不论烹制哪类菜肴，用料酒都要适量，一般以5~10ml为宜；炖鱼、炖肉用加了丁香、豆蔻等调料的料酒；炒青菜可使用轻淡型料酒。另外，给肉挂糊时，也可以用料酒。但用量不能多，否则就挥发不尽。
在做炒菜时，如炒鱿鱼，一般鱿鱼腥味比较重，炒的时候料酒量可以稍多点，一般200克鱿鱼放20克料酒，还有要等鱿鱼下锅后待锅中温度相对最高时下入料酒，这样能很好的让料酒中酒精挥发掉而不影响菜品的口味。
如果做烧菜时加料酒建议在加水之前加入料酒，比如红烧鸡块，一般烧制之前，要把鸡块先炒一下，在炒制的时候就可以先加料酒，这样可以很好的把料酒中的酒味去掉，同时也能很好的去腥增香，像这种烧菜，由于烧制相对时间较长，加料酒的量可以稍多一点，一般200克鸡加入30克料酒。
料酒还有就是在菜肴下锅烹调之前进行腌制使其去腥提香，比如在做红烧鱼时，可以提前用料酒、姜、葱来腌制鱼肉，这样可以让鱼肉的腥味更少，同时还会增加鲜香味，但是在做清蒸菜时就不建议用料酒，因为清蒸菜一般来说主要是吃食物的本味，
如果加入含有辛香料的料酒，那么一旦过量，香料和酒精的味道就会掩盖食材的本味，比如清蒸鱼就不建议用料酒，可以适量的用黄酒和姜葱去腥。
扩展资料：
烹饪肉类时，料酒是必不可少的调味品。它一般用黄酒做原料，加上桂皮、花椒、大料等香辛料加工而成。这种料酒既有黄酒的营养，还能很好地增香提味、去腥除膻。关键是要掌握好时间。
1、蒸鱼前。烧制鱼等荤菜时，放一些料酒能除去腥气。鱼腥主要来源于**，料酒富含的有机酸能与其反应，减少腥味。蒸鱼前可以把料酒涂抹在鱼身上，并在鱼肚内放入葱丝、姜丝来提鲜。蒸鱼过程中不建议放料酒，以免含有香辛料的料酒掩盖鱼本身的鲜味。
2、煸炒肉丝。急火快炒的菜肴最好在锅内温度最高时，也就是肉即将炒熟时放料酒。酒中的乙醇在高温环境中存留时间短，腥味物质能被乙醇溶解并挥发掉，脂肪酸又容易与乙醇结合，生成具有芳香的酯类化合物。
3、油爆大虾。这道菜先要倒油入锅，待油温升至五成热时立即放入虾仁，然后马上放料酒，这样爆出来的虾才最香。
4、焖、炖菜。焖菜先将肉类用料酒腌制一下或焖时再放入料酒；炖肉要在肉煮熟之后再放。
参考资料来源：
人民网-放料酒时间有讲究
人民网-炒菜放料酒去腥提香 什么时候放最好？
独脚金的用法用量 
2024-05-22 08:12:15
提问者: 豆豆
**3～5钱，小儿1～3钱。阿奇霉素分散片 的用法和用量，说明书介绍？？
2024-05-22 11:30:54
提问者: 奇爷要努腻
阿奇霉素分散片适用于敏感细菌所引起的**与儿童的下列感染：中耳炎、鼻窦炎、咽炎、扁桃体炎等上呼吸道感染及支气管炎、肺炎等下呼吸道感染。皮肤和软组织感染。沙眼衣原体所致单纯性**感染。非多重耐**淋球菌所致的单纯性**感染（需排除**螺旋体的合并感染）。【用法与用量】本品为分散片，可直接口服/吞服，或将本品1～4片投入约100ml水中，振摇分散后口服。儿童:2岁以上儿童用量按公斤体重计算，剂量及服用...注射用复方甘草酸苷的用法用量
2024-05-22 13:32:48
提问者: 快乐的小阿夏i☀️
临用前，用0.9%氯化钠注射液或5%葡萄糖注射液适量溶解后静脉注射。**通常1日1次10mg~40mg（以甘酸酸苷计）静脉注射。可依年龄、症状适当增减。慢性肝病可1日1次，80mg~120mg（以甘酸酸苷计），用0.9%氯化钠注射液或5%葡萄糖注射液适量溶解后静脉注射或者静脉点滴。可依年龄、症状适当增减，增量时用最大用**剂量为1日200mg（以甘酸酸苷计）。给**浓度以40mg（以甘酸酸苷计）/...料酒的用途和用法？
2024-05-22 19:05:35
提问者: 瑶瑶?.*
料酒就是专门用于烹饪调味的酒。在我国的应用已有上千年的历史，日本、美国、欧洲的某些**也有使用料酒的习惯。人们经过长期的实践、品尝后发现，不同的料酒所烹饪出来的菜肴风味相距甚远。经过反复试验，人们发现以黄酒烹饪为最佳。福建、山东、浙江等地都有生产，以浙江沼兴所产质量较好。黄酒是用糯米或小米酿造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、**及浸出物等。其酒精浓度低，含量在1...求窑鸡的配料 和 配料用量的多少
2024-05-22 14:52:49
提问者: MochenDance小天
求窑鸡的配料 和 配料用量和具体做法：主料：家鸡 (5000克) 、 调料：生抽 (6克)、鱼露 (3克) 、花生油 (2克) 、耗油 (6克) 、料酒 (4克) 、白砂糖 (2克) 、食盐 ...意可贴的用法用量
2024-05-22 11:41:23
提问者: 娱乐集锦
贴于患处。一次1片，一日总量不超过3片，连用不得超过1周。洗净手指后粘少许唾液粘起黄色面，将白色层贴于患处，并轻压10-15秒，使其粘牢，不须取出，直至全部溶化。口腔炎喷雾剂用法用量？
2024-05-22 11:41:22
提问者: 小兵哥
直接对着溃疡伤口喷就可以了，用完后别刻意去舔，一般按两次就可以了，感觉舔掉了可以多一次太太乐鸡精调味料的用法用量
2024-05-22 22:28:23
提问者: ?廖开锐?
我们先来看一下太太乐鸡精的配料：谷氨酸钠，呈味核苷酸二钠，食用香精，维生素b2，食用盐，大米粉，白砂糖，鸡肉，鸡蛋，咖喱粉，葱，蒜，白糊精。鸡精的成份是味精60%，淀粉30%，其它辅助鸡料（鸡骨，鸡肉，鸡油熬制而成）8%，i+g2%。其中味精的温度不能超过100°。菜在油锅中的温度约150-180°。所以鸡精要在出锅前放，搅拌一下即可。黄蜂窝的**用价值和用法
2024-05-22 03:28:39
提问者: 张小露
黄锋窝泡开水喝可以吗？当归粉的吃法和用量，饭后还是饭前
2024-05-22 12:18:46
提问者: 圈师哥
饭前吃好,每次,9~12克为好.特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。