包子蒸笼可以做凉皮吗

深情不及申琴 2024-05-30 05:18:05
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可以的,就是常说的笼蒸凉皮,用的主要是蒸汽,和蒸箱、凉皮机都是一个原理(传统方法是在开水锅里烫煮),因为常压下蒸汽的温度比水高,所以这种方法做出来的凉皮,比传统的水上漂品质更好。笼具最好选择竹质的,底部是栅栏形式的那种,那种笼,好匀浆,做出来的凉皮薄厚比较均匀一致。 20210311
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