吃绿叶蔬菜加醋健康么

超人 2024-12-01 13:42:12
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吃醋有讲究 烹调绿叶蔬菜时最好不要加醋 烹调时加点儿醋,能够增加食欲,特别是对食欲不振的老年人,凉拌菜时加点儿醋,既清脆爽口,又能增进食欲。 在烹调菜肴时加点儿醋,可以使食物中的水溶性维生素和维生素c的化学结构更稳定,不易因烹煮而破坏,从而保护了食物中的营养成分。 另外,醋还能溶解植物纤维和动物骨质,烧鱼、炖肉、炖排骨时放些醋,能溶解其中的钙质,以利于身体的吸收,防止骨质疏松。 对于高血压老人来说,醋又可以作为盐的替代品,减少钠盐的摄入量,从而控制血压上升。醋被人体吸收后,可促进脂肪分解,防止胆固醇类物质在血管壁沉积,对预防心血管疾病也有一定作用。 老年人食醋需特别注意方法,不宜直接喝,而应加入菜中食用。因为醋呈酸性,如不加稀释会损伤胃黏膜,引起急性胃炎和胃溃疡,甚至可能引起上消化道的大出血。 20210311
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