辣鲜露作用

李天天 2024-06-15 21:58:15
最佳回答

辣鲜露的作用:可以很好的帮助菜肴提升头香味和鲜辣的口感,使菜肴辛香鲜美,让人回味无穷,是川、湘、赣等菜系的绝好调味品。

辣鲜露用途广泛,烹饪、点蘸、腌制 ,样样皆宜,是专业厨师的理想选择。

热菜起锅前加入,可提鲜增香,其他烹饪手法如凉拌、淋汁、腌制、点蘸等使用本品均有极佳的效

果,与其他汁酱随心搭配,美味变化无穷。

鲜辣美味,酱香浓郁,香辣结合,更易于搭配菜品使用,冷热菜肴皆可。

扩展资料:

素烧红豆腐

主料:猪血 (适量)调料辣椒 (适量)姜 (适量)小葱 (适量)蒜 (适量)青红尖椒 (适量)淀粉
(适量)盐 (适量)糖 (适量)生抽 (适量)烹调油 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)花椒油 (适量)辣鲜露 (适量)。

做法:先将配菜改刀,葱只取葱白。红豆腐切丁,用清水泡上。葱绿切碎另装备用。

取一小碗,倒上辣鲜露和花椒油。干辣椒,还有青花椒。炒锅倒油,放几粒青花椒炒出香味儿,下姜丝和红辣椒炒出红油。放部分配料炒香。猪血淋去水份,下锅。不要太过翻动。放上盐和生抽。大火烧开转小火烧几分钟。

开盖后猪血会颜色会变深些。轻轻的翻动。加上青红椒和剩下的葱姜蒜,加一点儿糖。分次淋上淀粉水,轻推均匀。放上葱绿,淋上花椒油和辣鲜露,可以出锅了,出锅后放上大量葱绿碎。

参考资料:人民网——关于辣鲜露食谱



20210311
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