哪家“老麻抄手”最好吃,最正宗

ω苹果妹? 2024-06-23 10:35:35
最佳回答
材料
主料:猪肉,馄饨皮
调料:食盐,料酒,生抽,香油,淀粉少许,盐,味精,花椒粉,香葱,油辣子辣椒,红油,醋
做法
1、3肥7瘦的猪肉剁碎成肉馅,加姜粒(不喜欢姜粒的姜水)、盐、生抽、少许淀粉、少许水、几滴料酒拌匀,滴上几滴香油。用筷子朝一个方向搅拌,搅拌十余分钟,见肉馅明显打出筋即可。
2、用筷子挑出少许肉馅放在抄手皮中间。
3、将抄手皮折起来,肉馅在中间。
4、食指和中指将饺子皮向自己方向略翻。
5、用筷子点少许水涂在抄手皮左角,用右手捏起抄手皮右角贴在左角处,捏紧,抄手就包好了。
6、盘子底部撒些面粉,防粘粘,把包好的抄手一个个摆好。
7、碗里放少许盐、味精、花椒粉、香葱、油辣子辣椒、红油、生抽和少许醋,加适量骨头汤即成红油抄手佐料。
8、锅里烧水,水开下抄手,煮到抄手浮起,再煮2分钟即可。不能煮太久,皮会“融”掉。
小诀窍
包好的抄手,若一次吃不完,可以放进保鲜袋里,撒些面粉进去,放在急冻室。要吃的时候提前拿出来解冻既是。 20210311
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