事实上,对于该西瓜搁置了长时间内没有变质的原因,是因为西瓜皮虽看似坚韧,但实际上是可以呼吸的,而在此过程中,西瓜的水分也在不停的流失。当水分丢失到一定程度后,微生物即使入侵到了西瓜内部也没办办法长时间的存活,更不用说是繁殖了,因此西瓜也就不会发生**、变质的现象。从这一点来说,外皮保存越好、成熟度越高且放置的位置通风条件越好的情况下,西瓜出现被“风化”的可能性就越高。
其实,这种食物“风化”现象,我们在很多其它的食物身上也见过,例如丝瓜、橙子、桂圆等。食物在储存的过程当中,水分的大量丢失使菌类等微生物失去了生存的环境,自然而然也就不会发生变质。而这种食物“风干保存”的办法,早在数千年前就被人们所使用。所以,实在没有必要硬将其与防腐剂、食品安全等勉强的联系在一起。
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