1、魔芋粉是晶体状的颗粒,不是很细很细的粉,用手搓或用眼看都可以感觉到。
2、真正的魔芋粉的粉沫是有腥味的,腥味小的魔芋粉品质很好,腥味大的魔芋粉品质差,没有腥味的魔芋粉是淀粉。
3、魔芋粉是水溶性的,庵芋粉只要与水接触就会溶解膨胀,不管是冷水还是热水,只是冷水膨胀得慢些,热水膨胀得快些。淀粉遇到冷水是不会膨胀的,会变成白色的液体。
4、淀粉需要用冷水现调匀,变成白色的液体后,再用沸水冲,这样做的目的是让淀粉受热均匀,沸水让淀粉由生变熟,产生膨胀。给人以魔芋粉吸水膨胀得感觉。
5、真正的好粉用2克粉即可用200毫升水冲出一大杯子来。
扩展资料:
魔芋粉功效与作用
一、食物纤维在肠胃吸收水分膨胀,体积增加,增强饱腹感,可溶性纤维形成了胶态,延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血溶性纤维形成了胶态,延缓了葡萄糖和脂肪的吸收。逐渐使血糖和血脂水平下降。从而可以有效防止高血糖、高血脂类疾病的发生。
二、缩短食物在胃中停留的时间,一般来说, 普通食品需要28小时才能从肠道中排空,而富含食物纤维的食品只需要14-16小时,这样大大减少了对有害物质的吸收。
三、食物纤维还能吸附和稀释致癌物及有毒物使之排除体外,从而在一定程度上具有**的功能。
四、纤维在肠内酵解,导致肠内ph值下降,影响厌氧菌群代谢活动成为抗肿瘤发生的因子来源。
五、食物纤维还能促进胆固醇转化为胆酸,减少胆酸通过肝再循环,从而降低胆固醇,因而能抑止胆固醇上升。
参考资料:百科-魔芋粉
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