油糠的成分以糖类、油脂和蛋白质为主,还含有较多的灰分和维生素。
油糠是稻谷加工后的产物,不是外层的糠,也不是里层的米,就是稻谷的中间部分,有一股很单纯的粮食香味,是一种喂家禽,家畜和鱼的好原料。
油糠压榨后分为米糠油(米糠毛油)和糠粕(或糠饼),米糠毛油不可食用,可进一步提炼,分为精炼油(可食用)和副产品(脂肪酸和糠蜡)。
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一、国内油糠的情况
国内油糠市场需求是非常大的。稻谷是**第一大粮食品种,年产量1.85亿吨左右,**国粮食总产量的42%,占世界粮食总产量的3%,是日本的几十倍。但是我国稻谷加工的副产品米糠一半直接用作饲料,稻壳除酿酒等工业部门少量使用外,大多当作低热燃料或被废弃。**年产米糠约1000万吨,只有10%~15%的米糠用来榨油或提取植酸钙、肌醇、谷维素等价值较高的产品,生产这部分高附加值产品的企业都取得了较好的经济效益。
二、油塘的营养价值及作用
油糠的营养价值受稻米精制加工程度的影响,精制程度越高,则油糠中混入的胚乳就越多,其营养价值也就越高,如果混入的果壳较多,则营养价值就低,所以油糠的营养价值与其加工工艺有极大关系。其特点是含不饱和脂肪较高,所以能量值也比较高,也因此容易酸败,不好保存。
油糠中的糠类物质经过稳定处理,可以成为一种膳食纤维源,制成米糠纤维、米糠多糖等产品。如从脱脂米糠中分离出来的半纤维素b能抑制血清和肝脏中胆固醇的升高,从而预防高血压、心脏病、肝硬化和动脉硬化等疾病。
参考资料来源:百科-油糠
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