琼脂怎样做果冻,琥珀糖,加多少比例

猪头猪脑猪身猪尾巴 2024-12-01 15:35:43
最佳回答

制作琼脂果冻时琼脂与水的比例是______。

a.1:2.5

b.1:3.25

c.1:5.50

d.1:6.25

答案:b

  1. 什锦果冻 

原料: 桔子250克,苹果 100克,梨 100克,红樱桃若干个,白糖100克,琼脂25克。 

将桔子剥成瓣。苹果去皮切成片。梨去皮切成片。放火锅内加水,加一两白糖,文火直到水即将全部蒸发,水果煮熟为止,将红樱桃倒入。 将水果倒在盘中摆成花型。 将琼脂倒**中加水煮,再加入一两白糖待其煮化、煮稠为止,然后倒在摆好的水果上面放凉(有条件最好入冰箱),琼脂冷却后即可凝成透明固体。 

营养特点; 此菜为艺术莱,属凉菜类,感观美、甜味、食后凉爽舒适。有多种维生素及无机盐。 

2、番茄果冻 

主料:番茄汁 

辅料:琼脂 

调料:白砂糖 

做法: 

番茄汁加白糖煮至糖熔化,放至稍凉; 

明胶用半杯温水溶解后,和番茄汁拌匀,倒入模型内待冷却; 

待其凝固,即可倒扣出食用。 

小提示:1是喜欢有造型,可用模型,否则也可以直接倒在盘子上,待凝固后再切小块,或将番茄中间掏空当作模型,让番茄汁凝固后切成片。2是明胶是让番茄汁凝固的一种果胶,口感柔软有弹性是制作果冻的必需品。

20210311
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