白洋葱的味道和用途非常灵活,水分和甜度也很高,经过长时间的烹饪,金黄的颜色和丰富的甜味,所以它更适合新鲜烘烤或其它的用处,产量会比红洋葱低,红洋葱的肉是红色和辛辣的,味道很浓。适合烧烤或生菜沙拉。但是,存储时间相对较短。
此外,红洋葱含有比白洋葱更多的有机硫化合物,所以它更辣。有机硫化合物具有抗菌作用、**、抗动脉粥样硬化、的抗炎作用,同时可以根除体内的自由基,具有抗氧化作用,营养价值,白洋葱的胡萝卜素、维生素c、蛋白质、膳食纤维、还有各种营养素都很高,还能抵抗疲劳,死皮。
紫洋葱还含有花青素,这是一种具有很强抗氧化能力的植物化学物质,可以保护身体免受自由基的伤害,增加血管的弹性,改善循环系统,改善皮肤的光滑度。它还可以抑制炎症和过敏,并提高关节的灵活性。
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