在煮猪皮冻的时候加入葱姜、八角、桂皮能去腥味,以下是猪皮冻的做法。
主料:猪皮500克、葱姜20克 辅料盐4克、桂皮一片、生抽少许、八角2.3粒
步骤:
1.准备食材
2.先烧开水,把猪皮放进去,煮5分钟,煮水的目的是让猪皮上的肥油显出来。
3.猪皮表面的毛毛去除,在用水果刀把里面的白色肥油部分刮掉。
4.猪皮切成小细条
5.在换水过一遍猪**,去掉多余的浮沫和油。加入一半的葱姜,八角桂皮增味
6.煮2分钟后猪**盛出
7.猪皮放到饭煲里,加入四碗清水,然后再放入葱姜八角,生抽,少许盐,做晶莹剔透的猪皮冻可以不加生抽,酱油。
8.熬制90分钟,然后晾凉入冰箱冷藏。
9.凝固好的猪皮冻切成长方形的薄片。
10.猪皮冻做好了,配上蒜酱就可以享用啦~
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