利用大豆蛋白来制造"人造肉"是利用蛋白质什么性质的改变?简述其主要加工过程及原理

中国精武堂特种安保 2024-05-17 07:08:41
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主要是利用大豆蛋白质的凝胶特性。 将大豆蛋白质与油经斩拌,乳化后加入其它的一些辅料。 20210311
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