挂杯是由于液体表面张力作用引起的“马兰戈尼效应”，即酒精的挥发速度要高于水分，酒精挥发后，酒杯内壁酒液中水分的表面张力就会越来越大，在这种表面张力的作用之下，酒液就被拉扯成一道一道的“酒泪”，并在自身重量的作用下慢慢下滑，从而形成所谓的“挂杯”现象。
葡萄酒主要由水和酒精组成，此外还有少量糖等成分。葡萄酒的度数越高，表示酒精含量就越高，而表面张力(液体的一种特性，使得液体表面减小)就越低。当人们晃动酒杯的时候，酒会湿润杯壁。当停止晃动，杯壁上会留下一层酒膜。
酒膜中的水和酒精都会蒸发，但是酒精的蒸发速度会比水要快得多。杯壁上液体的表面张力比杯子里要高。自然界总是追求平衡与和谐，于是，杯子中的液体就会向杯壁上流动，来阻止杯壁上的酒膜向表面张力升高的方向越走越远。这种流动使得杯壁上有了更多液体，最后难以抗衡重力，形成液滴流下。
酒精含量自然是酒的一个指标，但显然不是决定葡萄酒优劣的关键因素。在葡萄酒中，还有糖等其他成分，可能会影响到酒的黏度。“挂杯”形成的液滴，在重力的作用下往下流，而酒的黏度则是它往下流的阻碍。所以葡萄酒的黏度越高，那么眼泪往下流的速度也就越慢。视觉效果上，“挂杯”的时间也就越长。
扩展资料：
葡萄酒的功效与作用：
1、滋补作用。葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质。这些都是人体必不可少的营养素。它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
2、助消化。最优良佐餐饮料。葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能，对结肠炎有一定疗效。甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘。
3、杀菌作用。葡萄酒的杀菌作用是因为它含有抑菌、杀菌物质。
4、利尿。一些白葡萄酒中，酒石酸钾、硫酸钾、**含量校高，具利尿作用，可防止水肿和维持体内酸碱平衡。
5、延缓衰老。红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素c、维生素e、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。
参考资料来源：
人民网-瓶底与挂杯度能辨别葡萄酒优劣？其实与品质无关
人民网-挂杯的不一定是好葡萄酒
人民网-葡萄酒的功效和作用 杀菌滋补助消化
什么是西拉干红葡萄酒 
2024-12-23 18:16:44
提问者: 轻于鸿毛i
西拉子又叫西哈，在法国叫做西哈syrah，在澳大利亚叫做西拉子shiraz，是酿制干红葡萄酒的良种。由于其种植地域的不同，用西拉子酿造的葡萄酒也大相径庭，西拉子葡萄酒带有浓郁的黑色水果、胡椒香气。非常适合使用橡木桶熟成，以法国北隆河和澳洲最为有名。扩展资料：关于它的起源，充满一些神秘色彩。世界上有超过一半的西拉种植于法国，容易使人联想到“syria”，所以，有一种说法：“西拉”源自中东叙利亚；“西...通天葡萄酒算是**十大葡萄酒吗？
2024-12-23 03:41:16
提问者: 璐
通天葡萄酒是十大品牌1 长城(**名牌,**驰名商标,全球500强,领先的农产品、食品领域多元化产品和服务供应商,中粮酒业有限公司)2 张裕(创立于1892年,**名牌,**驰名商标,中华老字号,行业领导品牌,烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司)3 王朝dynasty(**名牌,**驰名商标,上市公司,国内最大、设施最先进的地下酒窖之一,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司)4 通化(始建于1937,**名牌,...葡萄酒丹宁是什么
2024-12-23 05:55:35
提问者: 不会唱歌的吉他手
可以百科搜一下：单宁简单地说：葡萄皮会让你有一种涩涩的感觉，这个就是单宁的味道。单宁是一种酸性物质，是一种酚类物质。单宁，是英文tannins的音译，它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便...葡萄酒有什么营养？
2024-12-23 12:18:08
提问者: 最爱萌哒萌哒啦
对女子有美容功效，红葡萄酒美容养颜、抗衰老功能源于酒中含量超强抗氧化剂，其中的sod能中和身体所产生的自由基，保护细胞和器官免受氧化，免于斑点、皱纹、肌肤松弛，令肌肤恢复美白光泽。红控们都亲切地唤它作“可以喝的面膜”。葡萄酒发酵后葡萄皮是什么颜色?
2024-12-23 13:47:52
提问者: ?33、
紫葡萄发酵后皮的颜色是红棕色跟坏葡萄的皮色差不多 我最初做的时候还以为是不好了呢楼兰葡萄酒为什么说是最好的葡萄酒?
2024-12-23 09:39:43
提问者: 咕噜娃
太以自我为中心了吧？我还是最帅的人呢~~呵呵葡萄酒中，宾利葡萄酒算什么定位？
2024-12-23 23:11:07
提问者: 全城一号．广都店85150605
特地查了一下，看到了他的广告，最主要看到了他的标签，pays d'ococ奥克地区餐酒，这酒正常零售价格七八十块钱一瓶有机葡萄酒跟普通的葡萄酒有什么区别？
2024-12-23 00:42:11
提问者: 伊宇紫
获得“有机葡萄酿造”认证商标;酿酒原料纯天然;葡萄园连续三年采用天然肥料(如海藻、牲口粪便和植物混合肥料);人工采收;在酿制过程中，特别注意天然酵母使用、过滤和澄清方法，以提高葡萄酒的质量;不含化学添加剂;不能以塑料瓶、聚乙烯等来盛酒。葡萄酒商标75cl是什么意思
2024-12-23 09:45:53
提问者: 萌 爺
国外葡萄酒酒标常标注75cl(厘升)=750ml(毫升)。补充：葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒，气泡酒，三种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。英文名；wine。法国最古老的超一级酒庄是吕萨吕斯酒堡。长城葡萄酒是纯葡萄酒吗
2024-12-23 20:12:51
提问者: 翟仔仔
葡萄酒定义 ：葡萄酒只能是破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或汁完全或部分酒精发酵后获得的饮料，其酒精度数不能低于8.5度。也就是说真正的葡萄酒必须用100%葡萄酿造而成，不能添加任何水、色素、香料、防腐剂等外援物质。特别声明：本网为公益网站，人人都可发布，所有内容为会员自行上传发布"，本站不承担任何法律责任，如内容有该作者著作权或违规内容，请联系我们清空删除。