酱猪心多少钱一斤

佳艺手工阁?收学徒 2024-11-17 17:26:27
最佳回答
30元每斤左右
材料
猪心500克。酱料包八角2粒,陈皮3克,茴香10克,草果3克,肉蔻8克,香叶3克,葱2棵,姜1块。调料老汤15千克,酱油100克,精盐150克,白糖150克,味精100克。做法
1.将猪心去净血块,冲洗干净,放入开水中稍烫一下,捞出备用。2.坐锅点火烧热,放入白糖,加入少许水,用小火慢慢熬煮至暗红色,再加入500克水煮沸,待凉制成糖色。3.坐锅点火烧热,将酱料包放入老汤中烧开,再加入糖色、酱油、精盐、味精调匀,制成酱汤待用。4.将猪心放入酱汤中,以小火酱约50分钟,然后关火再焖20分钟。5.将猪心捞出后晾凉,切片摆盘即可。料理小百科
1.如果猪在宰杀时放血不完全,容易使猪心产生血凝块,进而影响菜肴的味道。所以猪心买回来后,要用手将淤血挤出,且清洗干净,并将外面较粗的血管切除,如此一来,烹煮后的猪心,才会好吃又没有腥味。2.猪心性味甘,咸、平,有养血安神、补血的作用,可用于心悸、失眠。 20210311
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