饴糖有什么营养价值？适合什么人群食用？

唐先生 2024-05-22 14:30:06

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蜂蜜、蔗糖和饴糖是我国古代三大主要甜味原料。其中，饴糖的生产及食用历史非常悠久，可以追溯到殷商时期。那么饴糖有什么营养价值呢？看看超哥怎么说。答案抢先看：饴糖的营养价值在于为人们提供了碳水化合物和能量，满足人体部分需求。任何人都可以食用，但是糖尿病患者或者血糖偏高人群需要注意糖的摄入量。【饴糖是什么】
饴糖，又称米稀、糖稀，在我国汉代就已经出现，因为它米香浓郁，甜味柔和，营养价值高，所以一直运用于老百姓的饮食当中，是我国菜肴中一个重要的调味品。饴糖，是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品。在市场上，高粱饴、山楂饴等口味的饴糖特别受消费者欢迎，这些产品主要含麦芽糖、维生素b和铁元素等[1]。【饴糖的营养价值】
从营养角度来说，饴糖的主要成分为麦芽糖[2]。饴糖属于糖类中的双糖，一分子麦芽糖在体内被水解为两分子葡萄糖，不但为身体提供所需的能量，还能为身体各项机能的正常运转发挥不同的作用。传统工艺制作的饴糖，吃起来脆甜香酥，风味独特，相比市场上销售的糖果，其原料更加天然，不含食品添加剂，甜度也并不高[1]。相比其他糖果来说，更为营养健康。以下是它的一些营养成分。由上表可以知道，饴糖的营养价值主要在于为人体提供了碳水化合物和能量，和其他糖的功能基本一致。维生素、蛋白质、脂肪的含量比较低，人体在摄入的时候可以忽略不计。【适合食用人群】
上面超哥也提到了，饴糖就是糖，跟普通糖的区别就在于它加工制造过程不同，营养成分上区别不大。所以任何人都可以食用，但是饴糖会导致升血糖速度快。对糖尿病患者或血糖偏高的人群来说，要注意少吃糖。另外，孕妇也要少吃糖，糖分摄入过多会对胎儿生长发育不利。关注“超哥话食”，学会更多营养知识！参考文献：
[1]苟明.春季适合吃饴糖[j].消费指南,2017(3):20-21.
[2]张平真.从“含饴弄孙”到糖瓜祭灶—饴糖兴衰谈往[j].**食品,1996(12).
[3]食品营养成分查询系统,麦芽糖,2018-6-16[eb/ol].http://db.foodmate.net/yingyang/typeid_1472_1255.html.
作者：易智珊赵力超 20210311

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