食用菌的价值

晨妹妹 2024-05-29 19:34:36

最佳回答

营养价值评价食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。1.蛋白质食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，组成蛋白质的20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中直接摄取。这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋白质和必须氨基酸的很好来源。此外，香菇中的多种酶可以纠正人体酶的缺乏症。2.脂肪和不饱和脂肪酸随着社会的发展，生活水平的提高，人类膳食中动物性食物比例逐渐增加，特别是在较发达**和地区。众所周知，动物性食物蛋白质含量高于植物性食物，而且氨基酸种类比较齐全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较**例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重的0.6％～3％，是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中，不饱和脂肪酸占有很高的比例，多在80％以上。不饱和脂肪酸种类很多，其中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液**度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。3.碳水化合物和多糖食用菌的营养成分中40％～82％是碳水化合物，碳水化合物是生命活动的能源物质.食用菌碳水化合物中的水溶性多糖和酸性多糖有较强的抗肿瘤活性。4.维生素和矿物质维生素是人体必需的营养成分，缺少维生素会引起多种疾病，如缺少维生素a易患夜盲症，缺少维生素b易患口角炎，缺少维生素c易出现败血症，缺少维生素d易出现佝偻病，缺少维生素e会引起**症。食用菌含有多种维生素，如维生素a、b、c、d、e、泛酸、吡哆醇、叶酸、菸酸和生物素。据测定，每100克鲜草菇中维生素c含量高达206.27毫克，这在蔬菜和水果中都是达不到的。香菇的维生素更加丰富，除含有大量的维生素b和菸酸外，还含有丰富的维生素d原，每克干香菇含维生素d原高达128个国际单位，是大豆的21倍，紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素d为400国际单位，这样每天食用3～4克香菇就可满足对维生素d的需要。维生素d是钙质成骨的必须因素。所以，多食香菇可有效地预防软骨病。食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。其最大量的矿物质是钾，占总灰分的45％左右，其次是磷、硫、钠、钙，还有人体必需的铜、铁、锌等。平菇含铜量居食用菌之首，每百克干菇含铜量达60毫克，是猪肉的100多倍，面粉的40多倍，大米的90多倍。二、营养价值评价食物的营养价值主要在蛋白质及其氨基酸组成、碳水化合物、脂肪及其组成、维生素、矿物质和膳食纤维六大营养要素的含量和比例。从总体上说，食用菌是高蛋白、低脂肪、富含维生素、矿物质和膳食纤维的优质美味食物。1.蛋白质食用菌蛋白质含量高，氨基酸种类齐全且比例平衡。据分析测定，食用菌蛋白质的含量(按干重计)为19.37％，大大高于小麦、水稻、玉米、谷子等粮食作物，也高于多数蔬菜水果。蛋白质是生命的存在方式，是生命活动的基本物质，组成蛋白质的20种主要氨基酸中，有9种是必须氨基酸，必须氨基酸是人体不能合成的，必须从食物中直接摄取。这9种必须氨基酸是赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、组氨酸和苯丙氨酸。食用菌正是蛋白质和必须氨基酸的很好来源。此外，香菇中的多种酶可以纠正人体酶的缺乏症。2.脂肪和不饱和脂肪酸随着社会的发展，生活水平的提高，人类膳食中动物性食物比例逐渐增加，特别是在较发达**和地区。众所周知，动物性食物蛋白质含量高于植物性食物，而且氨基酸种类比较齐全，比例平衡。但是，脂肪含量也大大高于植物性食物，且饱和脂肪酸占较**例。摄入过多的动物脂肪不但会引起发胖，还易引发某些心脑血管系统的疾病。而食用菌蛋白质含量高，可与肉类相媲美，但是脂肪含量却极低，仅为干重的0.6％～3％，是很好的高蛋白低能值食物。在其很低的脂肪含量中，不饱和脂肪酸占有很高的比例，多在80％以上。不饱和脂肪酸种类很多，其中的油酸、亚油酸、亚麻酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液**度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。3.碳水化合物和多糖食用菌的营养成分中40％～82％是碳水化合物，碳水化合物是生命活动的能源物质.食用菌碳水化合物中的水溶性多糖和酸性多糖有较强的抗肿瘤活性。4.维生素和矿物质维生素是人体必需的营养成分，缺少维生素会引起多种疾病，如缺少维生素a易患夜盲症，缺少维生素b易患口角炎，缺少维生素c易出现败血症，缺少维生素d易出现佝偻病，缺少维生素e会引起**症。食用菌含有多种维生素，如维生素a、b、c、d、e、泛酸、吡哆醇、叶酸、菸酸和生物素。据测定，每100克鲜草菇中维生素c含量高达206.27毫克，这在蔬菜和水果中都是达不到的。香菇的维生素更加丰富，除含有大量的维生素b和菸酸外，还含有丰富的维生素d原，每克干香菇含维生素d原高达128个国际单位，是大豆的21倍，紫菜的8倍。一个正常人每天需要维生素d为400国际单位，这样每天食用3～4克香菇就可满足对维生素d的需要。维生素d是钙质成骨的必须因素。所以，多食香菇可有效地预防软骨病。食用菌是人类膳食所需矿物质的很好的来源。其最大量的矿物质是钾，占总灰分的45％左右，其次是磷、硫、钠、钙，还有人体必需的铜、铁、锌等。平菇含铜量居食用菌之首，每百克干菇含铜量达60毫克，是猪肉的100多倍，面粉的40多倍，大米的90多倍。三、保健和**用价值食用菌的保健和**用价值很多，主要表现在以下几个方面。1.提高机体综合免疫水平长期食用食用菌，能增强机体综合免疫水平。食用菌的多种**用作用都是通过这些免疫水平的提高达到的，而不是像西**那样直接作用。也正因如此，食用菌成了我国传统的中**，在古代多种农书**书中都有固本、益气、补中、解毒等功用的记载。在食用菌生产实践中，人们观察到，在香菇采收季节采菇工人不患感冒。2.抗肿瘤科学研究表明，众多的高等真菌是**新**的重要来源之一。现已发现，现已广泛栽培的香菇、平菇、双孢蘑菇、木耳、毛木耳、金针菇、滑菇、灵芝、灰树花、猴头、蜜环菌、假蜜环菌等，野生菌松茸、苦白蹄、香栓菌、树舌、云芝等都有抗肿瘤作用，香菇、金针菇、滑菇和松茸的抗肿瘤活性分别达80.7％，81.1％，86.5％和91.8％。食用菌中抗肿瘤的活性成分主要是多糖、多糖肽、双链rna等。3.预防和辅助治疗心脑血管系统疾病常见的心脑血管系统疾病有高血压症、高血脂症、动脉粥样硬化、脑血栓等。长期食用食用菌，能有效地预防这些疾病，对心脑血管疾病患者也有较好的辅助疗效。实验表明，高血压和高血脂患者每天食用0.5公斤平菇，20天就可明显见效。有关**学研究还表明，长期食用香菇、平菇、金针菇等食用菌，可以降低人体血清中胆固醇的含量；木耳和毛木耳含有破坏血小板凝聚的物质，可以抑制血栓的形成；凤尾菇通过降低肾小球滤速起降血压作用，对肾型高血压有较好的食疗效果；灵芝可有效地降低人体的血液**度。因此，食用菌是各种心脑血管疾病患者的理想疗效食品。起这一作用的主要是食用菌中的各种不饱和脂肪酸、有机酸、核酸和多糖类物质。4.抗菌消炎作用食用菌产生多种抗生素，可消炎去痛，现已知的抗生素已达近百种，如假蜜环菌产生的假蜜环菌甲素和假蜜环菌乙素，可以治疗胆囊炎和慢性肝炎，猴头菌素对消化系统的炎症有特效。5.其它除上述**用功能外，食用菌尚有抗病毒、调节内分泌、保肝护肝、清热解表、镇静安神、化淤理气、润肺祛痰、利尿祛湿等功效，如香菇的干扰素诱导物质的抗流感病毒作用，鸡腿菇和蛹虫草的降血糖作用，灵芝和猴头菇的保肝护肝作用，双孢蘑菇和虎皮香菇的清热解表作用，蜜环菌的镇静安神作用，灵芝、金耳、银耳的润肺止咳化痰作用，灵芝的利尿祛风湿作用等。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

信邦所有食用菌**品价格表
- 2024-05-29 17:10:49
- 提问者: 南昌广播电视台
食用菌作为21世纪健康食品。市场前景是很好的。国内著名的营养专家洪昭光教授提出的健康食谱就是“一荤一素一菇”国内外消费市场逐年扩大。因此发展空间是很大的。至于那种菇前景好一些。各地市场需求不同。所以也不一样。
**食用菌商务网棉壳价目表
- 2024-05-29 21:16:42
- 提问者: Realsmple
你可以在搜索，**食用菌教学网，那里有比较新的各地棉籽壳价格。
瀚齐食用菌不合法为什么不制止，做瀚齐食用菌违法吗？
- 2024-05-29 17:30:59
- 提问者: 耀迪
明修栈道暗度陈仓，没有保健品批号，没有**牌照，都是私下违法宣传见光死的！忽悠的都是亲戚朋友！利用信任和善良！只能靠自己多掌握些防骗知识！
讧苏农科院食用菌菌种价格
- 2024-05-29 00:48:53
- 提问者: 戒不掉的温柔め
不同的食用菌品种。菌种价格是不一样的。你最好直接跟农科院的食用菌机构联系咨询。
如何提取食用菌菌种？
- 2024-05-29 10:22:13
- 提问者: 唐小静i
首先，这样是不行的，建议你直接到专业菌种机构直接购买菌种，方便可靠，也便宜。第二，如果你真要自己分离菌种，需要一定的设备，最起码需要超净台，在超净台里，挑取一小块蘑菇组织到培养基上，一般放在25度，就可以萌发了。第三，不同食用菌会有稍微的不同，也不是在这里能说清楚的，建议你在书店找专业书籍看看。
食用菌如何选择灭菌设备？
- 2024-05-29 14:17:11
- 提问者: 一米阳光^O^
食用菌选择灭菌设备，这个答题：食用菌不管是制种，还是栽培，原理都是一样的，始终操作工序很复杂，我只简单的说：制袋设备也是多样式，灭菌设备也是多样式。制袋有长袋有短袋，灭菌有高压有常，高压排除冷空气外，达到1.5公斤保持1个半至2小时，常压升到100度保持10一12小时，但是要看锅的大小容量而定，量大还要延长时间，灭完菌温度下降30度以可接种…
一亩地用大棚种植食用菌，能创造多少价值（大概）？
- 2024-05-29 23:15:41
- 提问者: 化妆师-陈月婷
一亩地大棚种植食用菌因为品种不同，价值也不同。以最简单的平菇为例。如果能够科学管理。一亩地大棚一个生产周期可以创造1.5-3万元利润。各地物价有差异。仅供参考。
食用菌是**吗真菌多糖，是**吗？
- 2024-05-29 08:44:23
- 提问者: ?小曟曟?
现在这些东西很难界定。
食用菌灭菌锅的水位怎么测量
- 2024-05-29 23:30:15
- 提问者: 左
一般的正常的灭菌锅都有水位线。如果是自己制作的。可以在里面安装一个水漂。
百宴菌菇拉面的食材选用的是哪些食材?
- 2024-05-29 19:34:36
- 提问者: Wedding Bus 官方
百宴菌菇拉面属于新式拉面，全部是精选云南菌菇拉面和一加一天然面粉，吃着放心。

食用菌的价值

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461