哪个品牌的酸奶最好喝？

南昌广播电视台 2024-11-15 09:16:07

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酸奶
什么是酸奶
本次共测评25种酸奶
这次我们挑选了市面上被大家认为好喝的25种酸奶进行测评。那么，什么是“酸奶”
我们大部分人会把市面上**的用鲜奶发酵制作的饮品都称为“酸奶”。但是这个“酸奶”到底是不是真正意义上的酸奶呢？“酸奶”有哪些种类呢？酸奶分类**标准
酸乳（yoghurt）
风味酸乳（fl**ored fermented milk）
发酵乳（fermented milk）
风味发酵乳（fl**ored fermented milk）
酸乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌发酵制成。注意：这个酸乳才是真正意义上的“酸奶”。这次我们所测评的25种里没有达到这个标准的酸奶。风味酸乳：以80%以上牛（羊）乳或乳粉为原料，添加其他原料，经杀菌，接种嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌（德式乳杆菌保加利亚亚种），发酵前后添加或不添加食品添加剂，营养强化剂（乳清蛋**），果蔬，谷物等制成的产品。发酵乳：以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，不限定菌类发酵，无食品添加剂的产品。风味发酵乳：以80%以上生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌，不限定菌类发酵，发酵前后添加或不添加食品添加剂，营养强化剂（乳清蛋**），果蔬，谷物等制成的产品。评测中的和润纯酸奶和光明如实是零添加的风味酸乳，其实最接近酸乳标准。因为国内现在的消费习惯，大部分人接受不了纯酸乳的口味，觉得不甜太酸，现在很少有商家会生产纯酸乳了。现在市面上的饮品名字写的再花哨，在包装后面的产品种类里就能原形毕露。购买酸奶的时候一定要认准这四种产品分类哟。在这四大类基础上呢，根据成分，其中有一种复原乳。复原乳：配料表里面如果用到的是乳粉，就属于复原乳酸奶。评测中的明治保加利亚式酸奶和卡士鲜酪乳即复原乳，其中明治酸奶是含有50%的奶粉。在牛奶变成奶粉的时候，很**生素和蛋白质都被高温破坏了，这些营养成分并不能被复原。所以相对来说复原乳酸奶的营养价值比以生牛（羊）乳为原料的酸奶低。根据酸奶的形态，又可以分为两大类：
搅拌型（流体）：先发酵后灌装而得。发酵后的凝乳已在灌装前和灌装过程中搅碎而成黏稠且均匀的半流动状态。凝固型（固体）：发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其均匀一致的凝乳状态。两种型态不同，但营养价值并无较大差别。其中各地的老酸奶就属于凝固型酸奶。有个别商家制作老酸奶时为了降低成本，让酸奶更凝固，会添加非常多的增稠剂。辨别是否添加过多增稠剂的一个方法：用勺子舀出酸奶，酸奶如果呈块状，边缘光滑，像果冻一样还带有弹性，就是添加了过多的增稠剂哟。最后，我们通过现场小伙伴的评测打分以及营养老师的专业知识，筛出添加剂过多的酸奶和复原乳酸奶，选出了添加剂相对较少，风味佳的5种酸**荐给大家（分数仅做参考）
酸奶，以牛（羊）乳为原料，经过杀菌发酵制成。在保存牛（羊）乳的营养的情况下还增加了很多能够调节肠胃的益生菌。味道酸甜清爽，奶香浓郁，冷藏后饮用风味更佳。我们在排除掉添加剂相对过多或者含有有害添加剂的酸奶后，挑选出5种味道最好的酸**荐给大家。top5蒙牛冠益乳（风味发酵乳）
注释：复吃指数是指吃完是否还想再吃
外观：淡粉色 ** 流状体果粒
味道：酸甜适中草莓味奶味
口感：较** 顺滑微涩
气味：果香发酵味
依惯例喝之前先看配料表，你会发现配料里除了白砂糖还有一个低聚果糖，这个低聚果糖并不是什么坏东西，它可以帮我们调节肠道菌群，增殖双歧杆菌，和益生菌搭配正合适。闻起来有果香，喝在嘴里也比较醇厚，口味偏甜，还能看到果肉粒，整体来说味道还是相当不错的。再加上选用的菌类是bb冠菌，成活率非常高，可以很好的帮便秘族缓解便秘问题。说道口感，相较于伊利的有机畅轻酸奶它更**，丝滑，究其原因是添加了淀粉。根据**的规定如果是变性淀粉就需要写出它的学名，这里直接写的淀粉的话，应该就是普通淀粉。添加剂看起来是推荐的这几种里较多的，相对来说营养价值会降低，但是益生菌也很多，味道也确实不错，吃货们可以自己权衡一二哟。好吃top 4优诺原味（风味发酵乳）
注释：复吃指数是指吃完是否还想再吃
外观：乳白色 ** 奶油状
味道：酸甜适中奶香浓郁
口感：醇厚绵微涩
气味：奶香发酵气味
想先吐槽一下它的包装设计，分不清头尾，害得我在末端拆了半天也没打开。先说配料表，产品类型是风味发酵乳，所以生牛乳的含量是≥90%，添加剂有白砂糖，还有淀粉。口感上是相当**，有点绵不是很顺滑。喝起来有浓浓的奶香，酸甜度适中，平衡的非常好。口感非常醇厚，虽然主要是由于添加了淀粉吧，但是整体上来说味道还是在评测的酸奶里的上位圈，值得推荐。哦，有一点要提醒怕吃胖的吃货们，这个酸奶的脂肪含量略高。好吃top 3三元茯苓酸奶（风味发酵乳）
注释：复吃指数是指吃完是否还想再吃
外观：乳白色稠厚胶状
味道：偏酸清甜奶香
口感：稠厚顺滑
气味：奶香发酵气味
第一眼包装和朴素，上面写着凝固型酸奶，奶体呈现块状，用勺子舀出来后边缘不光滑，证明没有增稠剂，可以看到配料表里也没有添加增稠剂。尝了一口发现奶体很**，还很顺滑，呲溜溜就**喉咙，口感非常不错。冷藏后冰冰凉的感觉像在吃冰激凌一样。味道上大部分人会觉得很酸，但是这个酸里面带着清甜，应该是茯苓粉的甜味，咽下去之后还能回味到很浓郁的奶香。没有过多的添加剂调味剂保持了更多的酸奶的原味，虽然会有点酸，但还是掩盖不了它的独特的风味呀。好吃top 2西域春牧场0+酸奶（风味发酵乳）
注释：复吃指数是指吃完是否还想再吃
外观：乳白色较** 流状体
味道：微甜奶香
口感：** 顺滑细腻
气味：奶香发酵气味
看到产地是**的就感觉应该会很好喝，商品名也取得比较实诚，除了白砂糖便没有任何添加剂了。奶香很浓郁，闻着像奶酪，奶体比较稠，细腻没有小颗粒，喝起来比较顺滑。不像另一款添加剂比较少的三元茯苓酸奶那么酸，有点甜甜的，配合着一点点酸味，非常好喝。同事本来犯着困，给她喝了一口，她两眼一亮：真好喝！哈哈。盖子上还装着一包花生粒，就像在**饭馆喝的自制酸奶那样，把花生和芝麻沫拌在酸奶里，浓浓的花生和芝麻的香味让酸奶的风味更佳了。光明如实（发酵乳）
注释：复吃指数是指吃完是否还想再吃
外观：乳白色流状体
味道：奶香偏酸
口感：顺滑细腻冰激淋口感
气味：奶香发酵气味
这25种酸奶里，一共有两种无添加的发酵乳，和润的纯酸奶以及我正喝着光明如实，我觉得应该算得上是最纯正的酸奶了。选择如实推荐给大家，主要是因为它的味道比和润纯酸奶更好一些。配料表上只写着生牛乳以及三种发酵菌，因为有三种发酵菌，所以没把它归类到酸乳，而是发酵乳。奶体不算**，但是很细腻，像冰激凌一样。因为没有添加砂糖或者蔗糖，喝起来味道偏酸，和三元茯苓酸度差不多。没有添加剂，喝着就感觉非常健康，保留下了更多奶的原味，我还是蛮喜欢的，很浓郁，回味十足。无添加的酸奶对于大部分人来说味道会偏酸，所以它还准备了一小袋蜂蜜，可以自己酌情添加调节味道。 20210311

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我买的小熊的，还行，可以多个app比价，看性价比淘宝都有买酸奶的发酵粉送酸奶机的呢

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