所有红茶中,哪个是最顶级的?

跨界喜剧王 2024-05-29 01:36:40
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红茶,顶级不顶级的,得先设定一个顶级的标准,然后,再把全世界能够想到、听到、见到的红茶都往标准上套一套,套得上的,就是顶级!首先,要弄清楚,什么是红茶?只有弄通了红茶的定义,才能讨论下一个的顶级与非顶级。红茶,顾名思义,就是汤色是红色的茶,这个都知道,但是,知道这个汤色是怎么来的?那就得说道说道了…
茶树叶子里,有几百种叫儿茶素的东西,其中,能够显现出茶汤颜色的,通俗叫法叫做茶色素,这种物质,就是主要主导茶汤颜色的东西。茶色素在鲜活的茶树上,以茶青素的绿色呈现,所以,茶树叶子是绿色的,当然,也有叶绿素等一并存在。刚采摘下来的茶树叶子,如果,短时间内,采用高温处理茶叶,叶子里的茶色素的氧化性或者说活性就会因为茶色素的蛋白质类的物质被高温凝固,导致活性失去或者说钝化,导致茶色素失去变化的活性,固定在绿色上,这种茶,就叫绿茶。至于红茶,也是因为在制作过程中,力求保留茶叶的茶色素的活性和茶叶的一定量的水分,使得茶叶在发酵过程中,茶色素的活性或者说茶叶的多酚类酶的具有充沛的活性,使茶色素在有水分做催化剂的过程中,茶色素被氧化,茶青素氧化成了茶黄素和茶红素,等到茶叶里的茶黄素和茶红素达到60/40的比例的时候,使茶叶高温烘干,停止茶色素的活性,也就停止茶叶的氧化反应和酶促反应。这种茶,就叫红茶。好了,这里解释了红茶的汤色的形成成因。那么,是否可以定义一下,茶色素的丰富程度就决定的红茶里的茶黄素与茶红素的含量?而组成茶色素的这些多酚类物质,统称叫茶多酚。那么。是不是应该定义,茶多酚含量越高,这种红茶的特征就越强,这种红茶就越棒?因为提问里,只问顶级红茶,而非指的名气或者价格。要知道,茶叶价格很多时候,都是靠文化附加值去支撑的,所以才会有“茶产业成也文化败也文化”一说!所以,讨论顶级红茶这一议题,应该只从红茶的茶树的生物性和红茶内质品质去探讨。那么,茶树的品种里,哪种茶树的茶多酚含量最高?哪种茶树叶制作出来的红茶的茶黄素和茶红素内含物最高?它就是顶级红茶,是不是应该这样去界定?那么好了,也不需要我再显摆我知道什么大吉岭阿萨姆斯里兰卡肯尼亚印度什么的,更不需要显摆我知道什么滇红英红祁红闽红湖红宁红越红…
把这些所有红茶的具有代表性的茶树的叶子拿来,检测一下,哪种茶多酚含量最高,哪种红茶就最好!当然,这种红茶就是顶级红茶咯!另一个角度去阐述这种理由,就是,红茶很多时候作为拼配花拼配奶拼配柠檬拼配蜂蜜等等等等饮料的拼配主角,其功能要求就是红茶必须具备强大的拼配影响力和氧化性,那么,具备强大氧化性和拼配力的红茶,其茶多酚含量必须足够高,才具有更高的氧化性和拼配力。所以,顶级红茶必须以茶多酚含量来界定,这才有一个量化的标准。而这个全世界茶多酚含量最高的茶树品种和产地,是哪个地方的哪种茶树做成的哪种红茶呢?这种红茶又叫什么红茶呢?关注我,让我告诉你并寄给你喝,就知道了。我叫红茶馆跑堂,名头可不是吹出来的。 20210311
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