怎么分辨腊肠是不是正宗的?

坦然。 2024-12-22 09:09:04
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中秋将近,很多深圳人开始准备送礼的礼品,公明腊肠就是其中一种。腊肠因为特殊的制作工艺,能储存的时间较长,而且蒸饭、炒菜都可以。但提醒大家,市面上的腊肠质量好坏参差不齐,购买时要多注意。首先闻味道,如果有很强的异味就不可以食用。这样的腊肠一般都是冻猪肉或者变质肉制作的,不能存放所以添加了防腐剂,所以味道很难闻。正宗的腊肠有一股浓郁的酒香,肉色分明,口感香甜。其实还要分辨是否是粉肠,现在市面上比较便宜的腊肠都是粉肠。虽然很多商家都说自己是腊肠,其实都说添加了面粉和生**的,嚼起来根本没有嚼劲,切的时候都会散掉。腊肠采用肥肉和瘦肉的比例一般都是7:3,也有其他的比例的,但是三七比例口感是最合适的。在购买腊肠时也要看看腊肠里面的肉粒比例,如果比例不对那绝对不是正宗的。还可以用水浸泡一下腊肠,看是否有颜色变化,如果水中出现红色,说明可能添加了色素。闻一下香肠的气味,是否有油脂变味的味道;还要用手捏一下腊肠,如果过于柔软则不正常;还可以隔水蒸制后,看脂肪是否透明;或者在腊肠上滴几滴碘酒,如果变蓝色,说明有淀粉。一般来说,真正的腊肠折合成本后的价格都在80元一斤以上,不要贪便宜买价格过于低廉的,很有可能是假腊肠。 20210311
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