为什么有的山**是脆的有的是糯的,是有什么说法吗?价格一样吗?营养一样吗?

大众点评结婚指南 2024-11-16 19:35:08
最佳回答
一、这个是根据山**的含水量决定的。山**基本分为俩种,一种是粗山**就是普通山**(水分含量多,是脆的,适合炒菜食用,也叫水山**)。另一种是“铁棍山**”(水分含量低,结实,口感是糯的,适合煮,炖铁)。普通山**:
产于北京、山东等地,是山**中体形较**的品种,直径约为5cm左右。其身材较“直溜”,像一根小棒子。水山**含水分较大,口感非常脆嫩。食用:水山**因脆嫩特点,适合用来炒菜或涮火锅,如做成山**炒木耳,黑白两种食材都脆嫩可口。水山**还有一个特点,含黏液非常多,所以也适合用来制作山**糖水,煮出的糖水黏黏的,爽脆的山**外“包”着一层黏液,很好吃。铁棍山**:
产于河南,是有名的保健食品。体形:铁棍山**在山**中属较细、较顺直的品种,且粗细较均匀,头尾的粗细差别不大。而且头尾的直径都要超过一角钱硬币的直径,这一点是铁棍山**和其他山**的区别。其他品种的山**,同等长度的话,一般表现为比较明显的一头粗、一头细的特点。棍山**是怀山**的一种,而怀山**为首的四大怀**是道地**材的代表。二、现代研究表明,怀山**(铁棍山**)多糖,尿囊素,细胞后含物等成分的含量上是远高于普通山**的。也就是说铁棍山**是比普通山**的**用价值要好的。三、价格会有差异,普遍比较受欢迎的是铁棍山**,也是口感最面最糯的,价格也比其他山**略高一些。扩展资料
营养价值
山**是一味珍贵的中**材,被历代**家所推崇,称赞为长寿因子,**食兼用的良**佳肴。作为中**它可以制成多种丸**,如六味地黄丸等供人们食用。作为食物蔬菜,它细腻滑爽,别具风味,如拔丝山**、枣泥山**等。山**中含皂苷、**质、胆碱、山**碱、淀粉、糖蛋白、自由氨基酸、多酚氧化酶、维生素c、碘质、16种氨基酸,还有硒、铁、铜、锌、锰、钙等多种微量元素。铁棍山**是种众多山**品种之一。铁棍山**,因种植地不同,种植间隔年限不同,品质上会有所不同。其中以产自古怀庆府的怀山****用价值更高。参考资料:铁棍山**-百科 20210311
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