红丝绒蛋糕的口感怎么样?

杰哥 2024-05-10 19:04:51
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红丝绒蛋糕是款重油磅蛋糕,和奶油蛋糕的口感完全不同。口感与奶油蛋糕相比较而言,更扎实,但又比普通磅蛋糕口感要绵润。因为红丝绒蛋糕里面含有大量的乳酪和黄油,所以建议配些微苦或清淡的饮品会更好,比如,配一杯红茶、绿茶或美式咖啡,一小口一小口的慢慢品尝 亦苦亦甜,才完美!红丝绒蛋糕
红丝绒蛋糕 red velvet cake的起源,众说纷纭,富有戏剧性的说法是,起源于纽约的waldorf-astoria酒店,1959年左右,一位女客人在酒店用餐,享用到了红丝绒蛋糕,她对蛋糕非常感兴趣,于是向酒店索要蛋糕师的名字以及蛋糕配方,酒店满足了她的要求。之后,她收到了一份高额账单,原来酒店并不是无偿告知蛋糕配方,这位女客人一怒之下,向全社会公布了红丝绒蛋糕的配方,红丝绒蛋糕从此闻名全世界。制作材料
31/3杯蛋糕粉过筛、食用级红色素或½杯甜菜根粉(有机食品店有卖,不要用鲜榨甜菜根汁,否则烤出来的蛋糕是棕色的)、可可粉、盐、bakingsoda(就是苏打粉,传说中的小苏打)、无盐黄油软化、2杯糖、3个鸡蛋(室温)、buttermilk、香草精华、苹果醋、1份奶油奶酪甜奶油霜。制作方法
1、烤箱预热350f/177c。准备三个9寸蛋糕盘,喷油,铺上烘焙纸.将蛋糕粉,甜菜根粉,可可粉,盐和bakingsoda拌匀。2、中速打发黄油和糖,约5分钟,分次加入鸡蛋,打发均匀。3、分三次加入buttermilk和干粉,拌匀。加入香草精华和苹果醋,拌匀。4、分入模,烘焙30-40分钟。5、冷却后,涂上奶油奶酪甜奶油霜。 20210311
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