海参怎么发?

/触碰 2024-05-11 02:13:34
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海参发泡确实不容易,很多朋友会去买速发海参,冻干海参,个人不是太推荐,受加工工艺的限制,速发技术确实不错,但是对于市场来说,是新生事物,一旦销售不畅就会积压货物,所以,一般的加工不会用好海参来做,吃海参,一看个头,高于120头的就不要买了,参龄太短,一般也就是两三年的货,分享一下自己发海参的经验。第一,泡48小时,中间不用换水,商家说经常换水目的是不想让你知道里面加了多少盐,48小时候水太咸,建议下次换一家购买,有些商家要12小时换一次水,高能预警,远离!第二,煮60分钟,换清水,开锅后开始计算时间,然后焖8小时,所以最好选择晚上九十点钟的时候,煮完关火,第二天早上用剪刀剪开,继续泡12小时,然后晚上再找个时间煮30分钟,然后焖4个小时,继续泡24小时或者更长时间,看个人喜好
一定要注意,不管是泡还是煮还是焖,一定要多加水,海参到第三天的时候会快速增大,记得换大容器!如果海参煮坏了,不要怀疑自己的能力,估计就是海参有问题,要不就是参龄短要不就是加工工艺出了问题,吃一堑长一智吧。发泡好的海参,标准是什么呢,再啰嗦两句,海参的长度问题,干海参和发泡好的海参,长度为两倍半的比例,重量在原来的12倍左右,基本就是好海参,用正确的操作,发好了如下图所示,可以作为一个参考。试试自己的眼力,看看哪个是好海参。 20210311
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