做叫花鸡的调料

℡聖女果?女孩 2024-05-30 08:59:47
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准备材料:
三黄鸡1只、香菇4只、香葱3朵、老姜10片、粗盐200克、花椒10几粒、大料、花雕酒50克、生抽10克
做法:
1、粗盐里加入花椒和大料炒至盐微微发黄即可盛出晾凉备用。2、准备一碗花雕酒。3、香菇清洗干净去蒂,老姜切片,香葱打成结。4、三黄鸡一只,清洗干净后稍微沥一下水分。5、然后在鸡身上和腹**都抹上炒好的盐,炒的盐不用全部都抹在鸡上,抹完盐以后用手多拍拍鸡肉多**一会让盐分更好飞渗透入鸡肉里。6、在放入花雕酒继续拍打**以入味。7、在鸡腿内侧划一刀,让腿可以折进肚子里。8、将姜片、香菇以及香葱塞进鸡肚子里。9、将鸡和所有调料一起放入保鲜袋里,放入冰箱冷藏腌制一夜。10、用荷叶包**鸡,再用棉线捆绑固定。11、再裹两层锡纸,放入烤箱,190度烤90分钟。如果喜欢更软烂些的肉质,可以烤120分钟。 20210311
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