什么样的牛肉才是好牛肉？ 
2024-05-26 13:38:42
提问者: ?✨君君✨?
牛肉的选购、加工、烹调牛肉的等级：牛肉的等级是按部位划分的：特级：里脊 一级：上脑、外脊 二级：仔盖、底板 **：肋条、胸口 四级：脖头、腱子。做馅用什么牛肉：选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。清炖用什么牛肉：胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋多肉少，熟后色泽透明、美观；肋条筋肉丛生，熟后肉质松嫩；腱子肉现色，熟后鲜嫩松软。这些部位...张飞牛肉是什么？产地？价格？
2024-05-26 19:33:34
提问者: @深巷里的猫?
“张飞牛肉”，本名应该叫“保宁干牛肉”，干牛肉表黑心红，使人联想到三国时驻阆蜀将张飞，所以有人称之为“张飞牛肉”。随着阆中旅游业的发展，“张飞牛肉”这个名称甚至已经盖过了它的原名“保宁干牛肉”而为人熟知了。保宁干牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，至今已有200多年的历史。**时期在成都“劝业会”上被评为“上等食品”，自此声誉更佳，至今不衰。保宁干牛肉分生、熟两种。生干牛肉又称风干牛肉，经腌制、烟熏、风...皓月在收购**的时候怎么评定**的等级以及各等级的价格?
2024-05-26 18:53:55
提问者: 茶茶第五人格
收购**评级，一般看**品种，**的质量也就**的膘肥情况，再就是体重年龄，基本就是这些，我就是养牛，到现在养殖了二十多年了，真诚结交爱好养殖的朋友交流养殖**饲养方法和管理技术。牛肉和牛柳有什么不同
2024-05-26 20:54:07
提问者: 生菜
牛柳和普通牛肉是有重大区别的，价格有3倍以上的差异。只是现在用牛肉代替了牛柳的做法和吃法，所以才会有牛柳和牛肉混淆的观念。牛柳是牛的脊柱周围最靠近脊柱的那一束精肉切成的条，如果你观察过t字牛扒，牛柳就是用t牛扒的－和|交叉处左右各一束直径不到50毫米的精肉。这一束精肉很特别，因为它虽是精肉，但是不承担受力和牵引的责任，所以这一束肉特别嫩，高级饭店生吃牛肉就是这一束牛肉,入口即化，鲜嫩无比。用来炒肉...牦牛肉的营养价值是什么
2024-05-26 13:14:16
提问者: 芯芯
牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“**之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者牛肉为什么那么贵？
2024-05-26 04:36:10
提问者: M L
这是牛的养殖周期较长，一般要4年以上。另外我国牛肉产量较少，而近年来牛肉消费逐渐增加，供需存在缺口。最后是牛肉比较有营养，口感较猪肉好。牛一次只生一头牛，但猪一次可以生十只小猪；牛怀胎的时间约需280天，猪怀胎却只需110天；此外，牛成长的时间比猪长，养牛的费用也比养猪高，因此一般牛肉价格大多比猪肉贵。安格斯牛肉是什么
2024-05-26 18:27:30
提问者: ?婷Ya
安格斯牛，黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛(aberdeen angus)，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷毛加罗韦牛(curly-coated galloway)亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(hugh watson)等改良了这个品种，固定了该品种现在的体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，**率高。纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中...煎牛肉用什么牛肉好？
2024-05-26 01:05:21
提问者: ??
眼肉一端与上脑相连，另一端与外脊相连。外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。肉质细嫩，脂肪含量较高，口感香甜多汁。适合涮、烤、煎。里脊（也称牛柳或菲力）牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排。牛头肉是什么样子的，我买了点牛头肉对比一下
2024-05-26 17:05:38
提问者: 虚妄
反正牛肉都是差不多的，反正就要好好的煮，否则就咬不动。因为我们那边做饭做很久都吃不上饭的话，就会说你在熬牛脑壳么，半天不好。这是牛身上什么部位肉？
2024-05-26 18:14:04
提问者: 小金子
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