烤烟型香烟是怎么制作的

**制作工艺（烤烟）
**的制作
**收采回来后，需根据其特性及处理传统，进行不同方式的炮制。目的是去除**的生命力（“去青”）及多余的水分，有利保存；并使其初步糖化、熟成，为后来繁杂的处理程序做好准备。风干处理法（air-cured）：
经此法处理的**，最为醇和。**首先在开放的农棚中自然风干，然后置于大型麻袋中进行发酵。发酵处理，使**的化学成份产生变化，风味变得更柔和，并降低其**的含量。日晒处理法（sun-cured）：
**固定在一个个环上，挂在农棚的墙壁，利用日光和自然风，干燥熟成。几乎所有的东方**（oriental tobaccos），都是用此法进行处理。热风管处理法（flue-cured）：
**收获后，立即置于密闭的农棚中，利用热风管加热产生的热风对流，使**干燥。由于干燥过程迅速，**变成黄色。此法常用于处理调配**。明火烘烤处理法（fire-cured）：
经此法处理的**，最为浓郁。**挂在明火之上，通过生起的浓烟，把**熏熟，并使**带有一股独特的“烟”风味。该处理法，流行于美国、意大利、波兰、坦桑尼亚、津巴布韦以及马拉维等产区。另外，拉塔基亚**（latakia）也是使用该方法处理熟成的。**的分类
**（**）可按质量（quality）及类属（leaf type）分类。质量：
共分 5 级。分别为精选级（choice），优级（fine），良级（good），尚可级（fair）和劣级（low）。评定指标是**的均质性（uniformity），质地（texture），熟度（age），油分（oil），强度（body），色泽（coloring）等。这种鉴定方法和咖啡的相类似。但对于普通烟斗客来说，这种分类方法并不常用。类属：
世上约有 40 种不同种类的**。其外观及风味的差别是如此之大，但其实系出同源：nicotiana tabacum。不同种类**之间的差异，是其适应世界各地产区不同的气候、土壤条件，以及不同的加工方式等因素产生的结果。记住这些不同成份**的（英文）名字，并充分了解其特性，对选购**及提高“烟斗修养”，都帮助甚大：
主料**
维珍尼亚（virginia）
维珍尼亚（virginia）是美国（美洲）早期的经济作物之一。引种自中美洲，最初种植于北美占士镇殖民区（jamestown colony），收获后，专门出口到英国。早期的北美殖民地得以存在和发展，virginia 起到重要的历史作用。虽然以美国的一个州名命名，virginia 早已在世界各地引种种植（**是出口大国之一）。最优质的 virginia，产自美国维珍尼亚州（virginia），佐治亚州（georgia），南、北卡罗来纳州（north and south carolina）。一般用热风管处理法（flue-cured）加工熟成，保留了其色泽（亮黄，橘橙或红色），同时，其油滑性及微妙的甜和风味，也得以保存下来。virginia 是所有基烟中，最醇和（mild），也是天然糖分（sugar content）含量最高的**。它像不少美酒佳酿一样，会随年月而老熟、陈年，改变（改善）风味（请参阅更多关于**的陈年）。因为燃烧质量好，容易点燃，所以几乎用于所有调配（mixture），并经常作为主料使用：无论是英式调配（engl**h mixture），或者是调味烟（aromatics），virginia **都是重要的配方；由于其独特的微妙性和复杂性，纯粹的 virginia，也自成一派，为许多有经验的烟斗客所青睐。适度使用，virginia 可以带出一种淡雅的甜味。但作为一般的**，则不宜过多使用，因其燃烧速度较快，一般人不易掌握。值得一提的是，virginia 也是香烟的主料。通过紧压成饼状，自然熟成的旧维珍尼亚（matured virginia），是 virginia 的上品，具有清爽的口感及微妙无比的甜味、果香味，令人齿颊留香。香郁之余，又令人有愉悦之感，有点像稀墨西哥酱（salsa）的味道。刚点燃时，滋味开始溢出，继续燃点，风味越来越浓郁，成曲线状发展。virginia 按色泽细分，主要有:柠檬黄（lemon virginia）、橙色（orange virginia）、橘红（orange-red virginia）、红色（red virginia）、古铜色（bronze virginia）及黑色（black virginia）几种。白肋（burley）
所有的现代白肋（burley）**，都源于 1864 年俄亥俄州烟农 george webb 发现的 white burley 变种。最优质的 burley，产自美国肯塔基州（kentucky）和田纳西州（tennessee）。burley 用自然风干（air-cured）的方法处理，不见日光，经一个月左右熟成，呈深浅不一的暗哑棕色。**几乎不含天然糖分，**含量较高，并且非常容易吸收其他味道。利用这些特性，一般用于添加各种糖分及香料，作为大部分美式加糖调味**的主料（英式的主料是 virginia **，北欧式是 maryland **）。burley慢火，味道相对比较浓郁、强烈，感觉较“干”，且有股近似巧克力的味道。经高温烘焙（roasting）后，**的性质得以调校，变得更加圆熟和圆润，并带股浓郁的坚果味和细致的芳香。调味 burley 抽起来，早段芳醇，无刺激，且有股微微的坚果味。若**本身质量好，并经适当处理的话，**会产生出饱满、香郁的风味，有点像香甜的燕麦味；外加的糖分经燃烧，又会产生一股醉人的焦糖味。一般来说，由于 burley **（调配）的性质相对较温和，刺激低，故适合新手入门使用。板烟（c**end**h）
板烟（c**end**h）这个字眼，具有许多带有微细差别的不同意思。首先，c**end**h 指的不是一种**，而是一种制作处理工艺。简单说来，如荷兰板烟（dutch c**end**h），一般指选用许多不同种类的**，如 virginia,burley,maryland 等，混合调味后，压成饼状，再慢慢熟成。而传统的海军板烟（n**y c**end**h），则是用牙买加黑郎姆酒（dark jamaican rum）调味后，自然熟成。所有经上述类似的方法处理过的**，都可以叫 c**end**h。经此处理后，带出**自身的天然甜味，风味柔醇，容易装填。另外，c**end**h 有时也指一种切烟方式，性质类似于旧维珍尼亚（matured virginia）或白肋烟条（burley plug）。**经紧压成饼状后，再老熟，然后切成条状，这就是烟条（bar）；若再横切（cross-cut）成片状（slice），则成了薄片烟（flake）。不幸的是，如今 c**end**h 这个字，已被滥用：一些以劣质**为原料，重手调味腌制的美式**房烟（drug-store blend），也美其名曰 c**end**h。c**end**h 一般作为各种调配的配料，用于平衡风味及燃烧性质，不过有时也可以单独使用。黑板烟(blackburley)
一般的黑板烟，是用肯塔基、田纳西 burley 或（和）一些产自维珍尼亚州中部，经风干熟成至黑色的 virginia，加糖腌制，并经烘烤而成的。许多美式调味**，都使用黑板烟做主料。最优质的黑板烟，有股焦糖味，使人回味蜂蜜班戟（syrupy pancake）的味道－柔醇，芳甜，香郁，且带有一丝烘蜀葵糖的余韵。马里兰（maryland）
马里兰（maryland），主要产于美国马里兰州（maryland）。传统上，maryland 供出口瑞士，德国和法国，而在英国和美国，一直都不怎么受欢迎。这也许是因为美国独立前，马里兰殖民区享有特别的自主出口权，**直接出口到法国和荷兰。传统的丹麦和荷兰板烟（c**end**h），以 maryland 做主料，制作之初就加糖处理；而由于历史原因（见上述），英式**一般用富含天然糖分的 virginia 做主料，免去人工加糖的步骤。稍经风干处理熟成，因而，呈暗哑的棕色。虽然味道稍嫌单调无味，但胜在质地纤柔，燃烧质量
佐料**
东方**（orientals）
浓香醉人，甚至有点“上头”的东方**（orientals），来自古代意义上的东方：近东的希腊，土尔其，塞浦路斯以及地中海东部的其他**，而不是现代概念的东方（远东）。用日晒法（sun-cured）熟成的东方**，呈黄绿色到金棕色。其天然糖分，仅次于用热风管法（flue cured）熟成的 virginia。最上等的 orientals，产自希腊和土尔其，口味柔甜，带有一股香辣的**草味，室韵有点像焚香。其中，“土尔其**”（tu**sh），是 oriental 中的精品。风味香浓痛快而又不失细致，为英式或东方调配带出温和甜润，而又辛辣开胃的风味，不过用量应很谨慎。另外，鼎鼎大名的拉塔基亚**（latakia），也属于 orientals 的一种，但由于地位特殊，下文另开篇幅，独立介绍。其他几种 orientals:
dubec，izmir－产自土尔其（turkey）
samsun－产自黑海南岸地区（the southern coast of the black seas）xanthi，komotini，drama，serres－产自马其顿（macedonia）地区（位于巴尔干半岛，古希腊的一个王国，后成为其一个省。马其顿共和国于 1991 年脱离南斯拉夫联邦，宣布独立），有时统称其马其顿**。所谓的“东方**调配”（oriental blend），指其含有一到多种东方**。拉塔基亚（latakia）
拉塔基亚（latakia）的产地主要有两个：叙利亚（syria）和塞浦路斯（cyprus）。latakia **的发现，纯属偶然：烟农把丰收后一时用不完的**，挂在农舍的椽子上储存，到了第二年，意外发现，**自然发酵后，风味非常独特…据说，传统的 latakia，是用骆驼粪作燃料，熏制熟成，再经发酵一季，收取后再加工（骆驼粪的传说早已成历史了，有时跟朋友提起有关骆驼粪的逸事，他们都用吃惊的眼神重新审视我手上的罐子，好像在说：这东西不要离我太近…，我却一直想试试古代 latakia 的味道…其实，没有什么值得大惊小怪的，直到现在，不少农村还保留利用风干了的牛粪做燃料的习惯，既环保，又经济）。latakia 经日晒法（sun-cured）及烘烤法（fire-cured）处理熟成：**经日晒后，再挂在用香木生火起的浓烟之中熏制（一般用橡木，松木，柏木 或桃金娘 等），长达两个月，直至**变黑。使用不同的香木，**的风味也有相应的微妙差别。latakia 有股强烈的焚香风味，入口却意外地温和；燃烧冷慢（cool smoking），并在中段转而低调。有人非常喜欢它，也有人厌恶它的味道（情况有点像热带果王－榴梿）。latakia 可加强天然**调配的强度（body）和深度（depth），是一流的佐料**（condiment tobacco），英式调配必备。选用得愈多，整个调配就会愈浓烈（latakia 的分量并不是越多越好的。有经验的调烟师认为，40％到 45％是上限－超过这个比例，其他成份**就会被其强烈的风味完全掩盖掉了，从而失去调配应有的微妙性、复杂性，变得单调而无层次，呛人口鼻。珀里克（perique）
珀里克（perique）只产于美国路易斯安那州的圣占士堂区（堂区－行政单位，相当于其他地方的一个县）（st.james par**h,lou**iana），别无分店，因而非常珍贵。和 latakia 一样，perique 经过发酵处理，只作为佐料
**（condiment tobacco），而不单独直接使用。而且，它们在调配中的使用分量，都很谨慎（latakia 和 perique，都不是选用得越多越好的：过量的 latakia 会掩盖其他**的风味，十分霸道；过量的 perique，则会非常刺激喉咙）。发酵前，perique 看起来和肯塔基 burley 几乎一模一样。发酵时，perique 浸润在本身的**汁液中，长达 10 个月，然后再加以挤压，并继续陈化、老熟（aging）。****的颜色和皮革般的质地，很难令人想像得到其清淡、微妙的香味。perique 的香味，介乎于烧布霖和煸蘑菇的味道，开胃刺激，非常香郁。雪茄叶
由于不少烟斗客，会偶尔享受一根雪茄，转换口味，所以因应市场趋势，一些**商推出**和雪茄叶的融合产品，风味非常独特、有趣。雪茄叶跟**并非冤家，巧手调配时，同样可以相处融洽。不过，前提是“巧手”，因为雪茄叶的风味非常香郁，只适合作为佐料，选用分量过多时，会掩盖其他成份**的风味。每种调配选用的雪茄叶，产地都不一样，既有最负盛名的哈瓦那（h**ana），也有来自美国或多米尼加等地。也有人直接把雪茄切碎后，放在烟斗享用。英国前任首相，无人不知的雪茄客丘吉尔（churchill），他的花王就常常这样捞到便宜：把丘吉尔抽剩的顶级雪茄屁股，收集起来，切碎后用烟斗抽。不过，这种做法虽然减低了浪费，但却体现不出**的多样性了。有人建议，肢解一根哈瓦那顶级雪茄！配适量优质的旧维珍尼亚（matured virginias），经融合后，效果一流。成本固然很高，不过有兴趣的斗友也不妨试试。**的存储
**的湿度，对于其点燃、燃烧过程以及品尝时的风味，都有莫大关联：太干或太湿都不好。不过，所谓“适当湿度”的定义，也因个人口味和吸烟习惯的关系，容许有一些主观余地。但太湿的**，难以点燃及保持燃烧；烟气也会夹杂许多水蒸气，显得空虚无力；另外，也容易烫舌头。太干时，要么很难保持燃烧，要么烧得很猛，火势难以掌控。有种测试**湿度的方法，就是用指头去“捏”：取一小撮**，紧按几秒，然后松开。如果**马上舒展开来，... 20210311