一只海参的营养价值真的不如一个鸡蛋吗?

向男 2024-06-04 21:35:22
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这个主要看你怎么比,不能一概而论,如果比较主要营养成分,鸡蛋的总体的维生素和矿物质含量确实更丰富,种类也更全面,包括蛋白质,鸡蛋的蛋白质消化吸收率也明显要高于海参。但海参中也含有海参多糖,有一定保健价值,脂肪含量也很低,也算一种不错的食物,只是很多时候,保健功效被过度夸大了,营养和保健作用的性价比也不是太高。鸡蛋是公认营养价值比较高的食物,不管是蛋白质含量,还是吸收率,都很高,维生素和矿物质的种类和数量也很丰富,且含有一些保健成分,即使考虑到它胆固醇含量高一些,不适合吃太多(多数人每天1个鸡蛋,不用担心胆固醇摄入过多),总体的营养价值也是非常高的。而海参,作为一种传统的天然“保健食品”,很多人为了高蛋白去吃海参,实际上,新鲜的海参,蛋白质含量为16.5%,比鸡蛋(含蛋白质13.3%)也高不了太多(新鲜的海参与鸡蛋含水量相当,比较起来更有意义),而且,海参的蛋白质为胶原蛋白,属于吸收利用率比较低的蛋白质,而鸡蛋的蛋白质则吸收利用率很高,属于优质蛋白。仅从蛋白质来比较,鸡**白质的营养价值要高于海参。当然,也有一些人是冲着海参多糖去吃海参,目前的研究发现,海参多糖确实有一些健康作用,但多数以动物实验为主,仅靠偶尔吃几个海参,实际的保健作用是很有限的。总之,鸡蛋作为一种价格亲民,多数人又经常吃的食物,对人的营养和健康贡献明显要高于海参。而且海参仅从营养价值上来看,也确实不如鸡蛋,只是富含的海参多糖,可能有一定的保健作用,但目前证据也有限,不要期待太高。性价比的话,更是没法比,鸡蛋是碾压海参的。 20210311
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