都说鸡蛋挂面中放的是鸡蛋粉,这玩意儿能放吗?

我是很美味哟 2024-05-29 02:22:42
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鸡蛋挂面、玉米挂面、荞麦挂面…名目繁多的营养挂面,在**后的这个冬天,引起了更多消费者的关注。“鸡蛋一斤四块四,一斤才卖两块五的鸡蛋挂面里面究竟有多少鸡蛋呢?部分消费者提出了这样的疑问。记者走访发现,这些营养面外包装上,多数只写着含有该原料,很少标注出详细的配料含量。模糊的“鸡蛋含量”11月28日,记者在华联、中新超市等看到,除了普通挂面外,还有鸡蛋挂面、荞麦面、绿豆挂面、玉米拉面等各种口味的挂面,少说有十几种。记者看了五六个品牌的不同口味挂面,发现没有一个在包装配料表上标出营养配料的具体含量。在一包宿州某厂生产的鸡蛋挂面外包装的背面记者看到,配料处标注3种成分(精致小麦粉、鲜鸡蛋、食用碘盐),在营养物质一栏,各种营养成分标注也很详细,但没说鸡蛋所占的比重、含量是多少。一种产地在合肥的某品牌鸡蛋挂面,在配料中只标注含有“鸡蛋粉”;而太和某厂生产的鸡蛋挂面的外包装上的配料中根本没有“鸡蛋”字样。“配料含量为啥还如此‘隐晦’呢?很多市民表示不理解,“莫非有啥猫腻?厂家也说不清楚 11月28日,根据外包装上的联系方式,记者联系了几家鸡蛋挂面生产厂家,几乎没有一家能详细地说明面条里营养成分的含量。一家厂地设在宿州的某挂面生产厂商自称生产的是“安徽省放心面”,可是,工作人员对鸡蛋挂面的具体含量却含糊其辞,再三追问下,其表示需要查询后方能告知。记者联系的其他商家也都有类似的表述:标注含有“鸡蛋挂面”字样的挂面肯定含有鸡蛋,至于含有多少,他们也说不清楚。鸡蛋面的鲜鸡蛋含量说不清楚,部分鸡蛋挂面标注的“鸡蛋粉”又是怎么回事呢?记者搜索发现,“鸡蛋粉”是一种食品生产中常用的鸡蛋替代品,具有较好的乳化性,是生产饼干、鸡精、蛋黄派、方便面经常用到的,与鲜鸡蛋是两回事。按成本应属“微量”对此,各地的质检部门表述也基本相似:鸡蛋含量多少并不影响挂面的安全性,**只对挂面中食品添加剂的添加量有规定,对鸡蛋挂面中应含多少鸡蛋并无规定。面条的配料含量目前也有通用的标准,鸡蛋等配料含量多少涉及加工工艺,具体比例都是厂家根据自家工艺确定。虽然没有相关规定,但阜城某粮油店周老板给记者算了一笔账:目前阜阳市场上的鲜鸡蛋价格是每斤4.4元,一个鸡蛋近0.6元,一斤精面粉的价格在1.5元以上,外加上加工费、包装费、流通费等,一斤挂面的成本至少在两元以上,而阜阳市场上流通的“鸡蛋挂面”通常是2.5元/斤左右,这样算来,“鸡蛋挂面”能含多少鸡蛋呢?周老板还表示,挂面生产需要经过和面、压片、烘干、切断等环节,而要添加鸡蛋等辅料,也就是在和面环节,考虑到生产工艺的要求,鸡蛋等辅料也不能加得太多。日常生活中该如何选购鸡蛋面?周老板表示,消费者可以先**面条,闻闻有鸡蛋腥味应该是加了鸡蛋的,而看着像鸡蛋黄颜色的面条反而是没有添加鸡蛋的,“真正放了鸡蛋的是看不出颜色变化的。 20210311
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