印度魔鬼辣椒和云南涮涮椒相比，那个辣一些？

幸? 2024-11-15 18:20:22

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一般的说法是，印度魔鬼辣椒更辣。但是有研究表明印度的魔鬼椒与云南的涮涮辣很可能是同一品种（参见http://www.dht**.com/html/**-1.html）。两种辣椒的一些资料：
印度魔鬼辣椒：全球最辣辣椒
印度东北部山区盛产一种辣椒，由于奇辣无比，当地人称之为“魔鬼辣椒”。今年2月，这种辣椒被吉尼斯世界纪录确认为全球最辣的辣椒。“魔鬼辣椒”因辣成名。辣度超过100万“史高维尔”，被吉尼斯确认为世界上最辣的辣椒。“史高维尔”是辣椒的辣度单位，普遍被认为是最辣的墨西哥红辣椒辣度仅为1万“史高维尔”。除食用外，“魔鬼辣椒”在当地还常用来治疗胃病和消暑。2006年，德宏州潞西市生产的“涮涮辣”干椒被送到湖南农业大学食品科学院检测，测出每单位“涮涮辣”干椒中含有“斯科维尔”444.133万单位，辣度级别超过10级，定性为国内已报道的辣椒中辣度最高的品种。标示辣度使用的单位是史高维尔单位（scoville units）。辣椒会辣，是因为其中含有辣椒素（capsaicin）；早在1912年，**师wilbur scoville就发明了测量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以水稀释到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味；需要愈多的水稀释的辣椒，代表它辣得愈够劲，目前测量辣度基本单位即以此命名。辣椒的辣度可以由30万以上的scoville units到完全没有辣度的0；灯笼辣椒（habanero），约20万到30万个scoville units，苏格兰斗篷椒辣度也约10万至30万个scovilleunits，产自中美洲墨西哥、古巴、智利一带的habanero，辣度就高达10万个scoville units，荷兰、美国所产的bell pepper，辣度则为0。在印度发现了一种魔鬼椒，它的辣度比世界上最辣的墨西哥辣椒还辣6000多倍．至今没有人能挑战吃完一个完整的辣椒．
辣度级别与 scoville heat units(shu)换算表
辣度级别 scoville heat units(shu)
一级 0 – 500
二级 500-1000
** 1000-1500
四级 1500-2500
五级 2500-5000
六级 5000-15000
七级 15000-30000
八级 30000-50000
九级 50000-100000
十级＞100000 20210311

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