塔牌黄酒的黄酒介绍

幸福的吃货美美 2024-12-23 13:10:54

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作为具有五十多年历史出口品牌的塔牌绍兴酒，其出口量在绍兴黄酒企业中雄踞榜首，是绍兴酒的重要出口基地。塔牌绍兴酒多次获得国内外金奖，并被认定为“**驰名商标”、”**品牌“、”**地理标志产品“等荣誉称号，是业内最早获得”中华老字号“称号的品牌。塔牌就以其出众的品质及醇厚的口味和优良的服务，享誉三十多个**和地区。塔牌“超群”的品质基于其优越的地理位置和独一无二的原料资源。鉴湖是绍兴人的也是绍兴黄酒的“血脉”，同时也是**对绍兴黄酒实施原产地域保护的重要之一，为数众多的黄酒厂分布于鉴湖水系沿岸。而塔牌则正位于鉴湖之源头，酿酒所用之水均为鉴湖源头活水，直接取自湖心。为了保证每一件“作品”都能具备出色品质，塔牌对产品品质的控制从“第一粒米”抓起，每年出资200多万元用于糯米原料基地的建设与管理，从种子到收割实行全程控制，将传统手工酿造工艺与现代生物技术以及科学的管理**相结合，在全国黄酒行业中首个通过gmp认证。早在1993年，塔牌花雕酒就被指定为“**，**指定国宴用酒”。此外，在1999年和2007年塔牌分别获得了“中华老字号”、“**名牌产品”和“**驰名商标”荣誉称号。而且塔牌黄酒一直都是出口量最大和国际市场影响力最大的黄酒品牌。民族的才是世界的！塔牌黄酒问鼎“2011**指定宴用酒”启示我们：真正的价值在于坚守和发展。红红的木榨，古朴的酒坛，酿酒吆喝的声音伴随着蒸桶的热气腾腾…这就是别具风味的浙江塔牌绍兴酒“开酿节”。立冬，是绍兴黄酒开始投料发酵的日子，从立冬开始到第二年立春，整整一年里，只有这段时间最适合做黄酒，这称为“冬酿”。绍兴民间的风俗是在这天里祭祀“酒神”，祈求福祉。2011年，塔牌酒厂根据绍兴传统风俗，进行改进，成功举办了绍兴首届开酿节，引起了各方的关注。**酿酒工业协会、浙江省老字号协会等有关方面要求进一步挖掘“冬酿”内涵，酿造出活生生的黄酒文化。塔牌绍兴酒厂厂长金国辉告诉记者，2011年，塔牌成功举办首届黄酒开酿节，引起了各界人士的关注，2012年，有关方面将黄酒开酿节当成绍兴黄酒文化展示的一个品牌。他们已将开酿节作为非物质文化遗产向**申报。“酒中仙，人如牛，虚怀若谷恭自谦。**黄酒界泰斗，在**黄酒界享有极高声誉的“国宝级”人物—王阿牛。拥70年酿造绍兴酒实践经验，**黄酒界首批“黄酒博士”，被誉为绍兴黄酒的“活文物”、“活酒神”；《绍兴黄酒酿制技艺》**非物质文化遗产项目唯一的代表性传承人。从1959年开始，王阿牛就着手记录，整理60年来的工作笔记和酿酒技术资料。经过专心研究，王阿牛撰写了《绍兴黄酒酿造技术》文献，用清晰和工整的文字记录下自己一生的绍兴黄酒生产实践经验。在2010年塔牌绍兴黄酒的开酿仪式上，86岁高龄的王阿牛**将自己亲笔撰写的二十多本笔记本《绍兴黄酒酿制技艺》交给了他的徒弟—塔牌黄酒首席酿酒师潘兴祥。这份文献可说是**历史上第一本黄酒酿造教程，为黄酒技艺的传承留下了弥足珍贵的文字遗产。王阿牛与潘兴祥的师徒传承，也正是承载了**黄酒文化与技艺的代代延续。 20210311

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