茅台镇白酒的价格到底贵不贵?

楚浩 2024-06-24 21:12:03
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有人喝酒不讲究,认为酒都同属一味,以致,哪款相对量多又价格便宜,便选哪款喝,这是典型的“酒盲”。然而,对于普通“酒盲”,酒商大力宣称“纯粮酒”,事实上,纯粮酒稀奇吗?还得区分三六九等。【非纯粮酒】
01
液态发酵:食用酒精+水+香精。食用酒精约98度,市场价格4000元至5000元一吨,兑水后加香精,生产成本1至2元一斤。02
固液态发酵:食用酒精+水+香精+30%固态发酵酒以上。但是,该工艺的固态发酵酒实际中加了多少?就像调和油无法检测一样,既然没法检测,就全凭自觉和诚信。有些宣称五年窖藏、十年窖藏等,究竟是否按规定加足固态发酵酒便不得而知。03
串香白酒:取过酒的固态发酵的酒糟二次利用,再加入酒曲,二次发酵,然后和食用酒精一起蒸,使酒糟里残余的香味串入食用酒精。【纯粮酒】
04
麸曲酒:这里指粉碎的粳高粱为原料(非糯高粱),具有发酵时间短、出酒率高、贮存期短、价廉物美的特点。比如,“某二锅头”,便是麸曲酒。05
小曲酒:用米制成的,发酵温度低,发酵时间较短。多采用半固态发酵,南方的白酒多是小曲酒。06
大曲酒:采用纯粮固态发酵法酿酒时加的是大曲,大曲是用麦子高温制成的,发酵期长,菌曲很长,微生物含量非常丰富,所酿的酒质较好。(还有,混曲法白酒:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒;其它糖化剂法白酒:以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母发酵酿制而成的白酒。不在此论)
07
翻沙酒:这里指糯高粱为原料,由于颗粒小,像沙子一样,故称为“沙”。用捆沙酒(下面介绍)经历第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲**后酿出的酒。08
碎沙酒:指被碾碎的糯高粱,是指将原料100%破碎,打磨成粉状。生产工艺较为快捷,周期相对较短,出酒率高,不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完,酿造出来的酒也好入口。09
浑(kun)沙酒:就是指完整的糯高粱,茅台镇本地也叫“捆子酒”。生产周期长,一年为一个生产周期,“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是浑沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚,得到的酒体风味多,具有越陈越香的特点。出酒率较低,酿造成本高,通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售。所以,综上所述,茅台镇的白酒到底贵不贵,这还要看品质。给朋友一瓶好酒,请注意常和李(jinshajy) 20210311
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