怎样自制樱桃酒而无毒_

张小露 2024-05-17 00:02:44
最佳回答
一、樱桃大批上市的时候,作为产地价格真的很便宜,除了做果酱,自己做酒也是不错,做法不难
果味
20分钟
较低热量
主料 4人份
樱桃500克
辅料
冰糖300克、清香型白酒700克
大樱桃我们也叫樱珠,洗净晾干水分,准备清香型白酒、冰糖
樱桃去掉根蒂,一层樱桃一层冰糖放入容器中,喜欢喝甜度高的,冰糖可以多方点
倒入白酒,用了一瓶半
白酒没过樱桃和冰糖,拧紧瓶盖
几天之后冰糖全部融化,放到阴凉碰不到的地方慢慢发酵
大约2个月之后的样子,酒已经变成红色,可以开封饮用
烹饪技巧
樱珠用口感甜的,腌渍后酒的味道没有酸头,买樱珠的时候一定要挨个摊位品尝。二、步骤/方法
1.选料:熟透的樱桃,不能有霉烂、斑点、裂果等。(俺想樱桃酒不多见原因一是樱桃很贵的,经过加工一斤樱桃也就能出酒1/3,二是要去核、去柄的,也是费工、费力的。算了一下俺制酒的生产成本也至少在50元/斤以上的)
2.破碎:将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后,除去果梗和果核,放入经过消毒的榨果汁机,要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将樱桃粉碎。3.发酵:发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳,樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的,酵母在樱桃破碎时已接入汁中,发酵的温度最好在15~25℃,用小型容器发酵,散热较容易,一般可以达到不超过32℃.(10斤樱桃加5克酵母)
4.压汁:方法是用洁净的布袋或纱布,进行挤压或扭压,樱桃酒液即**来,称为元酒。这时候可以加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的,因此,需将樱桃酒进行加糖调配,加糖量约12~14%,溶解糖时要用原酒搅拌溶解。为了尽快发出酒香,可以加点白兰地酒、纯净水进行调剂,酸甜适口的樱桃酒就制成了,但如果在容器中密闭贮存2个月以上,则酒的风味更加醇厚。 20210311
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