哪些酒是粮食酒?
粮食酒是指用酿酒的工具(发酵池、加热系统、反应筒等)把粮食发酵,自然而然地把粮食内的酒精提取出来.刚出来的酒大约为70度左右,可以少量加入净化水,将其调至出厂所需的度数.简而言之,粮食酒是用粮食直接酿出来的,而不是用酒精勾兑出来的.
我的老家是江苏宿迁的,这里的洋河酒绝对是纯粮制造。洋河大曲以产地而得名,属浓香型 大曲酒,系以优质高粱为原料,以小麦、大麦、豌豆制成的高温火曲为 发酵剂,辅以闻名遐迩的美人泉水精工酿制而成。由于推行全面质量管理,沿用“老五甑续渣法”,同时采用“人工培养老窖低温缓慢发酵”、“中途回沙”、“慢火蒸馏”、“分等贮存”、“精心勾兑”等传统工艺和新技术,使洋河大曲日臻完美,形成了“甜、绵、软、净、香”的独特风格,被专家和广大消费者誉为浓香型 大曲酒 的正宗代表。“绵柔”型白酒的创始者。 20210311