我拿50万预算去做生鲜超市怎么样？

楚浩 2024-05-31 08:38:52

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几点意见供你参考。1.开生鲜超市的大方向是可以的，生鲜产品有三大特点是适合做实体店的：（1）因为生鲜产品是百姓日常生活的刚需，每家每户都要购买，（2）由于生鲜产品属于非标产品，电商渗透率非常低，所以不必太担心电商的竞争，（3）生鲜产品属于高频购买的商品，几乎每天都要消费；2.据你介绍的店铺位置情况，有一定风险，（1）已有两家超市，一家比较不错，服务好，干净卫生，价格便宜，那么你要考虑的是：服务好、干净卫生，说明管理比较到位的同时也会提高管理成本，但是销售价格便宜，说明利润空间相对不大，如果你们展开价格竞争，你是否有优势？（2）另一家经营的不是很好的超市，你要防止这家店跟你展开恶性的价格竞争，也许他有闭店停业的心理准备，之前做殊死一拼，会不会拖垮你？（3）你看好的店铺在菜市场的门口，那么你最直接的竞争者就是菜市场里面众多的小业户，这些小业户的经营成本极低，通常都是一家人在一起经营，例如夫妻二人，这些小业户绝大部分都很能吃苦，平时经营中节约一切不必要的开支，每月有万把块的利润也就很知足了，但是，你经营超市的成本就要比这些小业户高很多了，房租、水电费、货架、人工。另外，现在还是有很多人（特别是老年人）还是很喜欢去菜市场的摊床购物，这种购物习惯不是短时间内可以改变的；所以，虽然赞同你开一家生鲜超市，但是你目前的选址有很大的风险。以本人二十几年的行业经验给你提供开好生鲜超市的重点：
选址：
1.店铺位置最好在社区的核心区域而不要在社区的边缘地带，要靠近步行人多的道路，那些位于社区边缘靠近车水马龙的交通干道的店铺多数不适合做社区超市；2.商品结构要合理，这一点还是比较有专业性的，一家店是否经营成功最主要的就是：“这家店卖什么，是否可以满足顾客的基本需要并且还能激发顾客的潜在需求”，生鲜超市的基本商品种类通常有：肉类、蔬果类、粮油类、南北货类、冻品、调味品类、奶制品类、酒水类、香烟，还有一些超市会经营预包装食品和日用百货类商品，一定要记住：并不是一家店的品种越多就会生意越好，切记，切记！因为你的场地是有限的，大量销售不良的商品占用场地势必会影响快销商品的展示，大量的商品会占用你的流动资金，大量的商品会有损耗的风险；正确的方法是：（1）店铺经营定位清晰，商品品种与定位贴切，如果你定位是生鲜超市，那么你的商品就要生鲜，可以根据场地等因素考虑适当将商品种类延伸，例如将“生鲜”的概念延伸为“满足家庭餐桌消费”；（2）符合顾客消费特点，例如，老的社区里通常家庭人口较多，大包装规格的商品会比较适合这种家庭，新建社区特别是比较高端的，年轻的小家庭占主流，那么就可以销售高品质的小规格商品，例如包装净菜或有机蔬菜。3.经营生鲜超市对供应链的要求比较高，要求生鲜商品的品质稳定，价格有一定竞争力，在超市开创初期，由于品种多、单个品种销量有限、生鲜产品不宜批量采购囤货，所以很难找到合适的供应商，这个就需要店主亲历亲为辛苦一大段时间，等超市经营稳定了、与供应商的关系稳定了，才能轻松一些；4.生鲜产品的损耗比较难控制，通常一家综合超市的损耗可以控制在千分之三以内，以实际工作来看，生鲜超市能控制在百分之三以内就算是比较不错的了；控制损耗是超市运营工作中非常重要的一环；以上这几点是超市运营中最最基本的环节，每一点都可以展开深入讨论，初次除此以外还有推广、营销、商品盘点、库存管理。建议你如果确实对经营生鲜超市有兴趣，不凡先学习一下有关的专业知识，这样才会提高胜算，毕竟做生意都是为了赚钱，可不要让自己的辛苦钱打了水漂。文中配图是本人负责运营过的大型精品超市，经营面积八千多平方米，平均每天营业收入五十多万元。 20210311

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