在古代，胡椒真的可以当钱花吗？

北京装修界达人 2024-06-18 20:50:15

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胡椒，属胡椒科，多年生经济作物，喜高温高湿，植后3-4年便有收获，经济寿命约20年，每公顷理论产值在10吨左右，是种热带香辛作物。对于武汉人来说，胡椒是再平常不过之物，像热干面、烧麦、糊汤粉均有其影子。然，其历史却很是悠远，一度扮演重要角色，贵比黄金，甚至改变了全球格局。胡椒，一味原产印度的神奇调味剂，埃及人拿来制作木乃伊，希腊人有胡椒一条街，欧洲人趋之若鹜，以此来烹调腌制各种肉类，所以，在无数的画面中，总会有拿着研磨器来研磨胡椒颗粒，这是一幅很温馨且奢侈的画面。因为距离神秘的印度与东南亚极其遥远，运送胡椒的成本很高，且有无数中间商赚差价，中经马来人/**商人—**商人—**商人—欧洲其他商人，等到了消费者手中早已经是天价，而贵族越发以此作为炫耀之物。“物以稀为贵”嘛！所以，在古老的谚语里，我们可以发现“贵如胡椒”“胡椒袋子”，这都是形容富贵人士的。如果说是穷人，那就是“没有胡椒”啦！no peper！如斯！不止如此，对于**徒来说，天堂就是香料的味道。《圣经》记载，伊甸园与黄金香料之地俄斐、示巴与哈菲拉都在东方，这更让他们相信胡椒的神奇价值。有的布道书里甚至说，日审判时正义之人，会在上帝周围尽情啃着香料。这跟我们国人死后可以得到诸多荣华富贵是一样的嘛！对于追逐胡椒成风，古罗马历史学家老普林尼曾担忧：“没有哪一年印度不会让罗马帝国流失一千五百万的塞斯特斯…它唯一合人们意的特点便是那股辛辣味；而为了这点我们就不远万里地将它从印度引入！谁是第一个把它当成食品的人？而谁又会只为满足一时口腹之欲而不惜忍饥挨饿？古罗马时期，罗马城被西哥特人包围，其首领**里要求只有给黄金与胡椒才撤兵。对此，罗马人不得不支付了5000磅金子和3000磅胡椒。进入中世纪，也有同样的记载，一个勃艮第的农奴若想获得自由，必须向当地的修道院院长缴纳1磅胡椒；在15世纪的英国，一磅胡椒的价值与一头猪相等…
为什么呢？在大航海时代来临之前，身价宝贵如金羊毛。当**伯人与**人垄断香料的财路，赚得盆满钵满，对胡椒如饥似渴、金钱大量外流的欧洲人终于下了开辟新航路的决心，于是，就有了达伽马开天辟地的越洋航行，新世界来临。1498年葡萄牙人绕过好望角，达·伽马的船队抵达印度之后，这些欧洲人对当地商人坦言道：“我们为寻找**徒与香料而来。等到返航欧洲，他们的船队载满了胡椒。于是，以胡椒为标的，世界重新划分为葡萄牙与西班牙的伊比利亚争霸，记而荷兰、英国先后崛起，胡椒是不可忽视的争夺物，美国更是凭借胡椒贸易大赚特赚。可以说，是胡椒改变了新旧世界。至此，胡椒也不再是昂贵的奢侈品，开始走入寻常家庭中。在**，最早有关胡椒的记录出自西晋司马彪的《续汉书》：“天竺国出石蜜、胡椒、黑盐。在中****传统中，胡椒也有一席之地。唐代**学家孙思邈在其名著《千金翼方》中就记载：“胡椒味辛，大温，无毒，主下气温中，去痰，除藏腑中风冷，生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣，而芳香当不及蜀椒（即花椒）”。汉唐之时，胡椒是出名的奢侈品。现在风行网络的《长安十二时辰》中，胡椒就是作为昂贵之物出现，手捉将掏出一点胡椒给鸡调味，声称这是**女子给的，金贵的很。至于那位有名的左右逢源的元载，其实真有此人，起于肃宗，盛于代宗，曾助上杀李辅国、鱼朝恩。后来，他被抄家时，居然藏有胡椒八百石，贵比黄金。史载，“籍其家，钟乳五百两，诏分赐中书、门下台省官，胡椒至八百石，它物称是。（《新唐书列传第七十》）。八百石，即64吨，该吃到何时啊？感慨于斯，大明王朝之于谦写道“胡椒八百斛，千载遗腥臊”。明朝初期，郑和下西洋，曾多次造访胡椒港口。中期之时，局面开始变化，胡椒种子在国内落地生根，胡椒的价值逐渐降低，最终变为寻常之物。《**梅》中，李瓶儿在嫁给西门庆前，其资产有八十斤胡椒，三四十斤沉香、二百斤白蜡、两罐子水银。这些价值几何？当时共卖了三百八十两白银。此时的胡椒虽价格不错，但已不是当年身价了。那，当胡椒逐渐走入寻常百姓家，面对充斥市场的各路胡椒，如何选择呢？现代****研究表明，胡椒含有胡椒碱、胡椒脂碱、胡椒新碱等多种物质，可用于治疗胃寒呕吐、腹痛泄泻、食欲不振、癫痫痰多等病症。其果实中含有酰胺类物质，亦具有很好的杀虫功效。如今，市场上，黑胡椒和白胡椒占绝大多数，偶见绿胡椒和红胡椒。其区别，主要在于加工方式的不同。具体说来，将未成熟的胡椒果实保留果皮，直接干燥后即成为黑胡椒，而白胡椒则是选用成熟的胡椒果实，去皮干燥后制成的。将成熟的胡椒果实用盐、醋腌制即得红胡椒。用未成熟的胡椒经同法即可制出绿胡椒。步入近代，越南已替换印度成为胡椒的第一生产大国，而印度已经基本上不是胡椒的主要产地。同时，我国也成为胡椒生产大国。1947年，印尼大叶种胡椒被引入海南，**胡椒的主要产地成了海南。而且，海南的胡椒，是用流动水浸泡而成，做工麻烦，成本高，价格偏贵。较之于市面上常见的马来、印尼与越南之胡椒的粗糙加工，有着精细的用工之处。一般来说，国内消费者接触胡椒多半是市场或超市里的胡椒粉，因为有各种佐料的加入，香气并不足够。如果要品味原汁原味毫无添加的胡椒，还是要在海南。而且，正宗海南胡椒，自身就带有腥臭味。如果比之于物，那就是猪肚味、猪粪味，像风行粤地的猪肚鸡、长江流域的烧麦、武汉热干面、鱼面，都离不开胡椒的调味，它既能够祛除潮湿，养胃暖身，又可以刺激食客的味蕾，令其食欲大开。当一万香喷喷的猪肚汤端出来，那就是家的味道。比如，像海南著名的华侨农场，就是从马来西亚等**飘洋过海回国支援祖国建设，是几代华侨人共同智慧的结晶。这里，群山环抱，植物葱茏，环境幽美，景色怡人，四季如春，自然条件优越。不仅有文明国内的海南咖啡，馨香纯正，还有品质优良的白胡椒，是不少菜品、小吃中不可或缺的神奇调料。胡椒，已然融入了中西方人们的生活，这在数百年前是根本不可想象的。可以说，一枚小小的胡椒，撬起了地球，改变了世界。作者：舒怀
更多武汉美食请关注“大武汉美食榜” 20210311

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