上善佳的纸包鱼和老妈兔头哪个培训费便宜?价格是不是一样的?

有梦 2024-05-20 19:08:42
最佳回答
兔头做法:
(1)兔头的初步加工
将兔头解冻,冲洗干净后,加入姜块50g、葱结50g、精盐100g及料酒、硝盐拌和均匀,腌渍码味12小时取出,用清水洗净,
然后放入沸水锅中氽一下捞出待用。(2)制辣味卤汁
①干辣椒剪成节;八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排萆、香叶等用清水稍泡,沥水;红曲米
入锅,加清水1200g熬出色,然后沥去渣,留汁水待用。②净锅上火,放入精炼油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱结稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、
味精烧开后,改用小火熬2小时,至溢出辣味、香味后,即成辣味卤汁。(3)卤制
把初步加工好的兔头放入烧开的辣味卤汁中,用小火卤制1小时,然后关火;让兔头在辣味卤汁中浸泡30分钟,随后捞出晾
冷,斩件食用。 20210311
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