海胆应该怎么吃?

小若 2024-12-02 11:22:14
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海胆分生熟两种吃法,生的就是刺身了,本人认为原味很好吃,吃不习惯可以加芥末调和下,
熟吃,一般都是蒸水蛋就是海胆鸡蛋羹,海胆炒饭,海胆水饺,海胆豆腐,做汤也不错啊,海胆鸡蛋羹,做法,海胆开半壳,去脏,鸡蛋搅匀,加一倍半的水,均匀,倒入半开的海胆中,上锅蒸三到五分钟,海胆上面要半保鲜膜或者加个盘子挡一下水蒸气,要不会出蜂窝眼,影响美观口感,当然海胆肉也可以按照这样方法在盘子里做,海胆炒饭就是蛋炒饭加海胆,海胆饺子,就是三鲜馅饺子每个里面加一小勺海胆肉,个人感觉一般,酒店一盘卖88真的有点贵,
再说一下海胆的种类,一般目前国内有的只有三种紫胆,黄胆,马粪胆,紫胆和马胆供应的季节一般在5月初到9月底,紫胆口感最好,马胆颜色好,第一次吃会感觉有点发涩,马胆没有太大的,由于去年一场病,马胆损失殆尽,今年马胆价格比较高,黄胆时间最长口感有些发腻,也好,各有所好 20210311
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