想买一批白酒,像古人存酒一样埋在地里,买什么酒好?

Yuki 2024-11-30 13:45:12
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你好,提问者。我是做纯粮小烧的,我做传统工艺烧酒固态发酵原浆高粱酒,我已经做了20年了,所以我经常要存酒。但是我看了你的提问,我要纠正一个错误的观念,就是白酒一定要埋在地下才是保存。这种想法是错误的,下面我就来详细跟你说一下白酒为什么不要放在地下,为什么不需要买起来?在早些年间,喝酒人都习惯把酒埋在地下保存,为什么呢,原因如下,因为,早些年并没有什么非常发达的供暖设施,屋子里的温度和室外的温度一年四季相差不大,夏天的时候特别热,冬天的时候特别冷。而白酒,对环境的高度要求是恒温恒湿。所以埋在地下相对来讲,还算是恒温恒湿,但是有一个前提,并不是埋得特别浅,要埋的比较深,达到一定深度才会达到恒温恒湿的状态。具体的深度可以参照我们现在的地下停车场那么深。而且还要做好密封以及防潮防腐工作。现在为什么白酒不需要埋藏在地下了,就是因为我们的供暖非常好。屋子里的温度一年四季相差变化都不是很大,而白酒所储存最佳的温度就是在15~23度之间。所以说只要做好密封工作,选到合适的白酒,在室内同样可以储存。那么我再来说一下,长期存酒要选择什么样的白酒?对于存酒的话,一定要存粮食酒,勾兑酒是不需要进行长期储存的,因为你储存多少年,他都那样,不会发生改变,而纯粮酒不一样。纯粮酒会随着时间的增长,口感变得更加醇香,颜色也会稍稍变黄。但并不是所有纯粮酒都适合长期存放的,如果要存三年5年左右,最好选择50度以上的白酒,因为纯粮酒的口感比较柔和,如果度数过低,等到你喝的时候,基本上口感特别淡。如果想要存放5年以上,最好选择55度左右的白酒,如果存放10年以上,要选择60度左右的白酒。然后存酒的容器要用坛子最好。做好密封工作,做好防腐工作,白酒是怕潮湿的,潮湿会生霉长毛。很多人以为长毛的坛子里边装的酒一定是好酒,其实不然。白酒长毛的坛子如果密封不好的话,会引起白酒的变质的白酒要在湿度不超过50%的环境中储存。 20210311
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