虎皮鸡爪怎样炸才变成虎皮

@-鹿的角 2024-05-29 12:34:07
最佳回答
1.虎皮凤爪
[原料 凤爪500克。[调料 0k酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克(实耗)。[操作程序
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。3,锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪,烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。2.简单做法:
材料:鸡爪、干辣椒、八角、香叶
调料:糖、盐、料酒、酱油
做法:1、剪去鸡爪的指甲,洗净,焯水。取出后沥干水分。2、鸡爪沥干水分后如油锅炸至金黄色出锅。3、锅里倒如适量的油,加如糖,烧至糖变色,把炸好的鸡爪倒如锅内翻炒上色,之后依次加如料酒、酱油、干辣椒、八角、香叶,翻炒后加入水(盖过鸡爪为宜)。4、盖上锅盖小火慢炖至汤汁收得差不多就可以了。 20210311
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