请问熬皮冻一斤猪皮要放多少比例的水?

花儿对我笑 2024-05-18 02:14:46
最佳回答
展开全部
猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。1、将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中,加水至漫过肉皮,加热至水开即关火,焖10分钟。2、肉皮内侧要刮净油脂,肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成2-3mm的细条,放入盆中加2-3勺盐同时加入适量水。3、戴手套抓2-3分钟,然后用清水冲洗干净(建议冲4遍以上)此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。4、肉皮加水放入蒸锅中,蒸100分钟。肉皮加水比例参考如下:一斤生肉皮约可制成1.2斤熟肉皮,加水1280毫升。5、蒸好后将肉皮过滤,待汤汁温度稍凉些之后,放入冰箱冷藏室或者温度较低处冷却。6、食用时从冰箱拿出冷却成冻状的皮冻。依据个人口味,配以酱油、醋、蒜等即成美味可口的水晶皮冻。扩展资料
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。参考资料
皮冻-百科猪皮三大新鲜吃法-人民网 20210311
汇率兑换计算器

类似问答
  • 请问真皮做的皮鞋至少要多少钱一双?
    • 2024-05-18 02:55:19
    • 提问者: 捌零壹壹玖@王鑫龙
    那要看是什么皮,还有是什么款,什么型的。好几百的有,好几千的也有啊。新款的就贵,名牌的也贵。要是订做的那种,。就应该相对便宜点。
  • 做春卷皮十斤面放多少水
    • 2024-05-18 08:10:25
    • 提问者: 辉哥哥
    做春卷皮十斤面放多少水,面团吃水因用途不同而用量不等。以七五粉或富强粉做包子为例,夏天用冷水,面粉:水=1:0.55,而冬天就要用温水或热水,面粉:水=1:0.6,第一步加水60%-70%,第二步加水20%,最后加足,只要这样和面就能达到“**”
  • 请问熬皮冻一斤猪皮要放多少比例的水?
    • 2024-05-18 16:55:42
    • 提问者: DR钻戒
    猪皮和水的比例大约为1斤皮3斤水,倘若比例没掌握好,猪皮冻不硬实,可以酌情多熬一会儿。1、将肉皮切成6-7cm条状。放入锅中,加水至漫过肉皮,加热至水开即关火,焖10分钟。2、肉皮内侧要刮净油脂,肉皮外侧要刮净老皮。将刮干净的肉皮切成2-3mm的细条,放入盆中加2-3勺盐同时加入适量水。3、戴手套抓2-3分钟,然后用清水冲洗干净(建议冲4遍以上)此步骤目的为清除肉皮表面附着的脂肪和老皮。4、肉皮加...
  • 请问一斤猪肉应该放多少食用小苏打?小苏打和肉的比例是多少?
    • 2024-05-18 11:51:03
    • 提问者: 陈芊芊
    0.5g就够了,比例是不超过百分之一。另外不建议用这种方法,应该用淀粉最好,也安全,一样能让肉变的很嫩。小苏打一般都是发面用的。
  • 请问,做一斤粉皮要多少钱。
    • 2024-05-18 22:57:08
    • 提问者: 泽霖是个小太阳?
    薯淀粉产粉条多少要看是水淀粉还是干淀粉,水淀粉是一斤六两才出一斤粉条,还要看淀粉中的水分,干淀粉一斤一两才能出一斤粉条。 红薯淀粉是红薯加工的主要产品之一,红薯淀粉可分为由鲜红薯和红薯干加工两种。由于鲜红薯淀粉的质量优于红薯干...
  • 牛皮为什么比猪皮贵很多?
    • 2024-05-18 19:26:45
    • 提问者: ANLYJD8981520
    牛皮经过鞣制,可以做成多种高级皮革。牛皮革强度高、韧性好、耐水泡、皮面感观好,可以做成多种高档物件。猪皮的观感、性能远远不如牛皮。
  • 一斤冻羊肉卤过之后的比例
    • 2024-05-18 07:21:18
    • 提问者: 爱宠情人
    其一;这一斤牛肉是足斤足两的一斤进的冰箱冷冻后拿出来的,那么加上冰块就不止一斤,也就是说冰块融化后重量任然是一斤。其二;牛肉不是足斤两的,是放进冰箱后经过长时间冷冻后再拿出来,加上冰块算一斤。如是前者,那么冰块融化后,在将牛肉进行焯水后它的实际重量大楷有六两左右。然后在卤水里面进行慢慢的卤制(小火卤制)成品出锅后有半斤左右。如果是后者,经过焯水卤制,成品出锅是应该是它原重量的一半少一点吧。大楷情况...
  • 请问我调凉皮里的大料水10斤要放多少盐和味精和鸡精
    • 2024-05-18 00:51:46
    • 提问者: 天地人和
    这个不是一个固定的数值,要根据自己的料水工艺进行综合考虑,但就具体而言,也没必要死板教条,完全可以灵活把握,比如盐的浓度大,则在调兑的时候,可以用量少,否则,如果浓度低,则可以增加用量,也就是说,不论浓度大小,用量多少,最终放在顾客碗里的盐的多少基本的相对固定的,即顾客食用时咸淡味正合适。明白了吧,也就是说这个比例你完全可以自己把握就行了,就具体到每个人的话,大家的比例都是不一样的。如果你非要问一...
  • 麦芽糖在熬糖中的比例
    • 2024-05-18 01:18:54
    • 提问者: ?
    每100克麦芽糖的碳水化合物(糖)的含量(82克),砂糖为(99克)。即麦芽糖糖分比例为82%,白糖99%。
  • 猪皮冻的最佳做法。讲一下配方,谢谢。
    • 2024-05-18 11:12:46
    • 提问者: 乱七、八糟
    用猪皮在锅里面一直熬到几个小时熬成汤以后冷却之后放在冰箱里面就成了猪皮冻。
汇率兑换计算器

热门推荐
热门问答
最新问答
推荐问答
新手帮助
常见问题
房贷计算器-九子财经 | 备案号: 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅:2790-680461

特别声明:本网为公益网站,人人都可发布,所有内容为会员自行上传发布",本站不承担任何法律责任,如内容有该作者著作权或违规内容,请联系我们清空删除。