用土豆做的陕北美食都有哪些?

安稳. 2024-06-26 12:10:33
最佳回答
最近我们要和土豆杠上了,刚刚吃完土豆糍粑,来自陕北的同事又给我们推荐了一系列土豆的吃法。没有在陕北生活过的人,真的很难想象,他们能把一颗其貌不扬的土豆开发得如此淋漓尽致;你不得不感叹,陕北婆姨对土豆美食的挖掘已经到了极致!今天就给大家做一道非常接地气、纯粹好吃的陕北特色美食—黑楞楞。毫不夸张,拍照的时候大家围着这盘灿若珍珠的美食已经垂涎三尺了,拍完后风卷残云、瞬间秒光。食材:3个大土豆、淀粉、小葱、生姜、大蒜
步骤:
1、土豆削皮洗净,用磨茸器把土豆磨成茸
2、接着将土豆茸裹在纱布里,滤掉浆水挤干后放在盆中,浆水中沉淀出的土豆淀粉备用;3、再加入干芡粉适量,浆水中沉淀好的淀粉一起放在盆里
4、加少许花椒粉、姜粉,盐等快要入锅的时候再放,这样可防止土豆氧化变黑
5、开火后锅中倒水,放上蒸箅,铺上笼布;水开后,在土豆茸中加少量盐迅速拌匀,然后捏一小撮放在掌中揉圆;这样快速把土豆茸都安放在笼布上,盖好锅盖,蒸20分钟
6、将蒸好的黑楞楞稍晾后装盘
制作蘸料汁:
1、蒜切末和辣椒面、小葱花一起放入小碗
2、锅中倒油适量,至七成热后浇泼在小碗里,然后加盐、生抽、醋、少许白糖搅拌均匀
3、将蘸料汁浇在盘中的黑楞楞上就可以了
这样蒸出来的黑楞楞口感q弹坚韧,很有嚼劲儿;蘸上料汁,令味蕾奔放、唇齿生香,其味之美妙,真是只可意会不可言传! 20210311
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