佛山各区有什么必尝美食？

豆豆 2024-06-04 12:17:26

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佛山主要分为五大区：禅城区、顺德区、南海区、高明区、三水区。各区都有当地特色的美食：
禅城区
酝扎蹄佛山酝扎蹄有两种形式，一是用整只猪手酝制而成；一是用猪脚开皮，抽去脚筋和骨，再用猪肥肉**猪精瘦肉包扎在猪脚皮内酝制。所谓酝，就是用慢火煮浸。由于后者是用水草扎着来酝制，所以名叫“扎蹄”。佛山盲公丸店内主打的是盲公丸，一共有两种口味，原味（参考价15元/份，四粒）和芝士味，芝士味里面包**芝士，外面**面包糠炸的，撒上了木鱼花，淋上了牛奶和芝士配成的乳白色酱汁。由于是手工制作，所以它的形状不规则，但味儿非常鲜美。佛山九层糕禅城、南海一带民间喜庆节日，尤其春节，家家必做九层糕，取其“长长久久，步步高升”之意。九层糕是一种甜米糕，做工讲究。民间用白米浸透，用石磨磨成水粉，搅拌成浆，加入糖水，用铜盘放一层薄水粉，加热蒸熟，然后逐层加粉至九层。节日期间，人们将蒸好的九层糕切成菱形小块，每四块叠成一盘（三块在下，一块在上），先敬神、后敬祖先，然后是全家吃糕，取其吉祥之意。朋友圈最近很流行制作这种美食，各路大厨纷纷献艺，一时间变成了世界美食。识饮识食的你是不是也该露一手了？顺德区（在珠三角一带，顺德美食早有“食在顺德，厨出凤城”之说。顺德的美食真的是数也数不清，就一款鱼都可以整出上百道菜式，极具顺德特色！所以只要你带上足够的钱，丝毫不担心找不到你心中的美食！大良民信双皮奶：双皮奶、姜撞奶、炸牛奶是招牌甜品，而双皮奶还有原味的，加芒果的，加红豆的，加椰汁的。价格也有所差别。勒流美食勒流的菜软炒水蛇片是顺德的金牌名菜。集北水蛇粥一条街顺德龙江集北，是广州和四乡食客觅食的必到之地，这里的招牌美食是水蛇粥。烘禾虫在顺德传统名菜中占有重要席位，据记载：“禾虫能补脾胃，生血利湿，可治水肿，有强心之效”。南海区
小草糖水一锅锅糖水一字排开，冒着热气，纳入实力派的家常糖水，街坊并不介意它有没有偶像派的容颜。糖水与店面一样的其貌不扬的，全是小碗的糖水，却感觉很贴心。量小味浓，物美价廉，手工家常感觉，都是出自街坊**的评价。就是这一家小小的糖水店，经常都会上美食节目的。三福大排档：吊丝丹笋当地的土特产吊丝丹笋一级棒，别处吃不到。冰镇、白灼等多种做法随你喜欢，价钱公道，人气火爆！九江煎堆与众不同，制法独特的年宵食品之一。其特点是色泽金黄，皮薄馅精，不含油分，入口甘香酥化，形状扁圆，已列入我国第一部介绍**土特名产的大型辞书—《**土特名产辞典》。九江米酒清道光年间已行销省港澳及东南亚各地的一种受大众喜爱的米酒。具有“玉洁冰清，豉香纯正，醇滑绵甜，余味甘和”的独特风格。全鱼宴南海人养鱼历史悠久，对鱼的烹饪制作更有独特心得，九江的著名菜式十大鱼宴正是汇聚了南海鱼美食大全。高明区
高明美食以西江河鲜（如鳊鱼）、山林**（如石蛙、山笋）、家常菜（如炒田螺）最具特色；传统小吃有濑粉、大团等。土特产有高明生姜、三洲黑鹅、杨梅凉果、粉葛、西安莲藕等。合水粉葛粉葛是高明区土特产之一，主要分布于合水等山区镇。合水人种粉葛大约始于上世纪六七十年代，由于合水土质以疏松的沙壤土为主，种出来的粉葛爽甜无渣、淀粉率高，具有较高的食用、**用价值，很快便名声远扬。三水区
三水的河鲜不同季节有不同的特产，三水民间有“春秋鲤夏三泥（即鲥鱼），冬天大塘挞沙”之说。也就是说，懂行情的食家到三水品尝河鲜，春季时节鲥鱼是首选，夏季必选三泥，秋季非鲤鱼莫属，冬季的大塘挞沙鱼则不可不吃。和顺鱼、西北江清明虾、北江毛蟹．这些海鲜珍品都是海内外食家到三水品尝河鲜必选之品。有一种嘴如老鼠、鳞在皮内、名叫嘉鱼的鱼，更令所有食家垂涎三尺。臭屁醋臭屁醋，又名"长寿醋。制作臭屁醋的开始时间，在广东珠三角地区，距今已有约2000多年历史，明明是一碗有菜有肉的老火汤，飘着浓郁的醋香，何以起了个"臭屁醋"的怪名呢?原来，此汤饮因端上来时闻到一阵臭屁味而得名;长期饮用它，可以延年益寿，所以又名"长寿醋。臭屁醋的食用方法很特别，可以放不同的材料下去煮着来吃，通常的做法是煲汤，岭南湿热的夏季，喝上一碗，健脾开胃，消解暑气，滋补生津，而佛山三水地区的妇女，在工作过于疲劳的时候直接饮用，作为解暑的"饮料!臭屁醋远远闻起来有酸馊的怪味，饮一口，酸咸香辣的味道在味蕾中回转，不仅有一种令人难忘的独特味道，更有益于人的身体健康，是当地妇女"坐月子"的补品。 20210311

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