大额牛的价值

越泽 2024-09-25 21:03:02

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大额牛不仅生存能力强，适应性广，而且具有生长速度快，肌纤维细、嫩度好的特点，一方面可以用大额牛生产牛肉，以其独特的口味、野性等特点作为一个新卖点，大额牛可以成为怒江等山区的一大产业；另一方面，可以利用大额牛与**杂交，提高牛肉品质。泸水县农业局测定结果表明：成年公牛体重579.43kg，屠宰率65.9%，净肉率57.8%，眼肌面积73cm²；1.5岁公牛的体重242.94kg，屠宰率50.5%，净肉率41.5%，眼肌面积63.2cm²，大额牛在放牧条件下具有良好的产肉性能。大额牛的肌纤维细胞密度明显高于家养的牛，纤维直径小，肌肉细胞长，间隔比例低，肌肉脂肪含量低，屠宰1000公斤的一头公牛，牛油不到2斤，肉质非常细嫩，是上等的牛肉食品，它不仅鲜嫩，而且蛋白质含量高，膻味小。独龙牛的牛肉非常生态，绿色，可以生吃，是纯有机食品，又因为数量非常稀少，全国不到3000头，比熊猫还稀少，所以，更是稀有和珍贵，牛肉价格也自然不菲，在当地卖到200多元一斤，一头600公斤的公牛，能卖到20万人民币。大额牛以竹子为主食，又表现出较好的生长速度，意味着大额牛瘤胃内定具有特殊的微生物，如：利用木质素的微生物，或者其瘤胃微生物的某些菌株、或者不同瘤胃微生物的特殊组成，导致利用纤维性饲料的能力较强。研究表明，瘤胃微生物降解纤维素的能力是工业生产纤维素酶的10倍以上，利用瘤胃微生物生产酶制剂或处垃圾等潜力巨大。但普通黄牛和羊对秸秆类低质粗饲料的消化率也仅为40%-50%。希望通过分子生物学技术改造瘤胃细菌来提高**对牧草的消化率（提高5%），从而提高牛肉产量（10%），但由于转基因细菌不能在瘤胃中正常生长而未获得成功。瘤胃微生物是反刍动物消化代谢的基础，要提高反刍动物的生产性能，提高瘤胃微生物对饲料的消化能力，对微生物发酵进行调控是关键。因此加强大额牛瘤胃微生物和消化代谢方面的研究具有很高的学术应用价值。 20210311

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