青稞的价值功效

男神V 2024-12-01 18:29:05

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青稞具有丰富的营养价值和突出的****保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，为何不乏百岁老人，这与常食青稞，与青稞突出的**疗保健功能作用是分不开的。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏**典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要**物，用于治疗多种疾病。青稞在**西北、华北及内蒙、**等地均有栽培，当地群众以之为粮、正如《**性考》中所言：“青稞形同大麦，皮薄面脆，西南人倚为正食。也有学者认为，青稞麦不易消化，尤其是未熟透的青棵更难消化，多食会损伤消化功能，易致溃疡病。性平、味咸，归脾经、胃经、大肠经，含有蛋白质、脂肪、淀粉、维生素b具有补脾养胃、益气止泻、壮筋益力、除湿发汗的功效，适合脾胃气虚、倦怠无力、腹泻便溏者食用，无所忌讳。每100克含可食用部分 100克热量(千卡)：339 b1硫胺素(毫克)：.34 ca钙(毫克)：113 蛋白质(克)：8.1 b2核黄素(毫克)：.11 mg镁(毫克)：65 脂肪(克)：1.5 b5烟酸(毫克)：6.7 fe铁(毫克)：40.7 碳水化合物(克)：73.2 vc维生素c(毫克)：0 ma锰(毫克)：2.08 膳食纤维(克)：1.8 ve维生素e(毫克)：.96 zn锌(毫克)：2.38 维生素a(微克)：0 胆固醇(毫克)：0 cu铜(毫克)：5.13 胡罗卜素(微克)：3 钾(毫克)：644 p磷(毫克)：405 视黄醇当量(微克)：12.4 钠(毫克)：77 se硒(微克)：4.1、β一葡聚糖：据**自治区农牧科学院资料介绍，青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作物，据检测青稞β-葡聚糖平均含量为6.57%，优良品种青稞25可8.6%，是小麦平均含量的50倍。β－葡聚糖通过减少肠道**与致癌物质的接触和间接抑制致癌维生物作用来预防结肠癌；通过降血脂和降胆固醇的合成预防心血管疾病：通过控制血糖防治糖尿病。具有提高机体防御能力、调节生理节律的作用。另根据美国科学研究表明，青稞除β—葡聚糖外，青稞还含有一种专门的胆固醇抑制因子，其含量约每公斤100—150毫克。2、膳食纤维：青稞的总疗效纤维含量16%，其中不可溶性疗效纤维9.68%，可溶性疗效纤维6.37%，前者是小麦的8倍，后者是小麦的15倍。膳食纤维具有清肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。3、支链淀粉：青稞淀粉成分独特，普遍含有74—78%的支链淀粉，**自治区农牧科学院培育的新品种青稞25支链淀粉达到或接近100%。支链淀粉含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。对病灶可起到缓解和屏障保护作用。4、稀有营养成分：每100g青稞面粉中含硫胺素（维生素b1）0.32mg，核黄素（维生素b2）0.21mg，尼克酸3.6mg；维生素e0.25mg。这些物质对促进人体健康发育均有积极的作用关系。5、微量元素：含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等矿物元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需的微量元素，而且是该组织唯一认定的****元素。青稞可酿制青稞酒。是藏族人民制作糌粑的主要原料,青稞炒后磨成面用酥油茶拌着吃,人们也将青稞与豌豆掺合制做糌粑,青稞的营养是比较丰富的,从有关资料对比来看藏族人民的主食糌粑,营养价值不低于其它谷类的营养,有的营养素还高于其它谷类食物,青稞做成的糌粑不但是藏族人民的传统食品,而且作为藏餐出现在**的主要饭店,成为招待外宾的重要食品。在宗教节日中藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福；在举行盛大煨桑时,人们不但要往火里洒点水,还要投入糌粑等。藏族民歌唱道：你点燃雪笆,我烧起糌粑…这种糌粑文化的魅力是其他民族少见的。 20210311

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