羊脑的营养

王小珠❤️ 2024-12-01 17:17:31
最佳回答
羊脑具有补虚健脑、润肤的功效。羊脑为牛科动物山羊或绵羊的脑髓。每100克约含水分76.3克,蛋白质11.3克,脂防10.7克,碳水化合物0.1克,胆固醇2004毫克,灰分1.6克,钙61毫克,磷356毫克,锌1.24毫克,硫胺素0.17毫克,核黄素0.27毫克,尼克酸3.5毫克。因此经常吃羊脑,不仅可以预防微量营养素的缺乏,增强免疫力,还有助于预防缺铁贫血的发生。但也要注意,一次不要吃大量的羊脑,否则,就会引起维生素摄入过量,对健康不利。扩展资料:
羊肉的营养:
羊肉属于畜肉类,也是我们常说的红肉中一种。红肉指生的时候是红色,熟了以后颜色变暗红的肉类,常见的有猪、牛、羊肉。羊肉的营养价值与牛肉比较接近,比猪肉高些。首先,羊肉中富含优质蛋白质,如羊里脊可达20%,比猪肉高(一般为13.2%左右),而且这种蛋白质的氨基酸组成与人体需要较为接近,利用率高。其次,在脂肪含量上,羊肉比猪肉低一些。至于胆固醇,内脏中胆固醇含量比肌肉高,其中,羊脑中胆固醇含量最高,为2000毫克/100克左右,比蛋黄还高,血脂偏高或有慢性病的人需特别注意。另外,在脂肪酸的组成比例上,饱和脂肪酸一般占到45%-55%,而过多摄入饱和脂肪酸会对心血管系统带来危害,因此吃羊肉也需要适量。最后,在维生素、矿物质方面,羊肉中的维生素主要以b族维生素和维生素a为主,内脏含量比肌肉中多,例如,羊肝中维生素a的含量非常丰富,高达2万微克以上,是肌肉含量的2000多倍,因此,不可一次性吃太多羊肝,以免维生素a过量而发生中毒。羊肉中铁的含量也高,每100克瘦羊肉中含铁3.9克,比瘦猪肉还多,而且,这种铁主要是以血红素铁的形式存在,消化吸收率很高,对防治缺铁性贫血有益。参考资料来源:
百科-羊脑
人民网-二十六,炖羊肉,羊肉能有啥营养 20210311
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