洪洞饽糕面怎么和

大美美 2024-05-21 23:22:23
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洪洞重八席 又名八八汤水,是洪洞一带的传统酒宴,极为珍贵,已有上千年的历史。不论达官贵人,还是平民百姓,凡遇婚嫁喜事,亦或金榜题名、亲朋聚会、喜庆盛宴,招待的最高规格就是重八席。顾名思义,重八席即八大碗,八小碗。按照古老的规矩:逗四个凉盘一壶酒,一大二小扭着走。最后四个大坐碗,蛾儿馍馍笑开脸。十六个大小碗中,绿色食品,家常风味,营养丰富,延年益寿。亲情浓浓,物美价廉,请君品尝,源远流长的中华美食文化尽在汤水中。地
赵成羊汤 是用羊的头、蹄、五脏为主料的肉汤杂烩菜,色鲜味美,风味独特。相传,成吉思汗逐鹿中原时,一次到达赵城地界,因军粮不继,便命伙夫将废弃的羊下水淘净切块,入锅煮熟供军士食用,众军士自觉更有一番风味,当地人照样煮制后,再根据当地的食饮习惯,加入葱蒜调味,形成一道美味佳肴,从此便将这种小吃传延下来。洪洞饽糕
制作方法:将面用油搅匀和成,方置片刻,在油案上用手撕成小块,稍捻薄,包上以韭菜、鸡蛋、粉条为原料做成的馅,上油鏊用平匙摁薄,文火煎制,等两面煎好,盛入盘中蘸醋趁热而食,有的在面皮外再加裹一层蛋皮,味道更美。其特点是外酥里嫩,香味四溢,食用时嘴角流油。妈拖儿
制作"妈拖儿"的工艺相当复杂。寒冬腊月,先要把玉米浸泡起来,在温暖的炕角里让玉米发芽,再将发了芽的玉米熬成糖浆,才算有了主要原料。用这种糖稀直接和小麦面粉,和成的面也成为棕红色。再把这种糖面擀成纵约四五寸厚约半寸的横带状,加以干面粉,横折起来,外面再包一层薄薄的净白面皮,用刀切成约一寸左右宽一个一个,再下油锅炸,又鲜亮又香甜的"妈拖儿"就做成了。还有一种制作方法:将白面、玉茭面按对半或三七比例用水加鸡蛋、蜂蜜或红糖和成,擀成约1.5厘米厚的长方形饼状,摊放在已擀好的白面面皮上,面上抹一层食油,折叠后用手轻轻抚平,再用刀分切成条块状,将两头捏紧后下锅,炸熟后**呈淡金黄,芯子呈红紫色。吃时香、酥、甜,极为可口。蒸饭
以黍米(或江米)为主料经筛洗,凉水浸泡一夜后,用笊篱捞入铁鼎、瓦鼎等特制蒸具内,一层米撒一层红枣,一些地区还有加逗金豆子地的习惯,装毕,加盖薰蒸。待半熟时,用开水浇淋,再继续蒸,直至熟透,然后边浇糖水边用擀面杖通搅,使枣、米、豆子等均匀,食用时用小锅铲铲入碗内即可,此物香甜可口,老少皆宜。馓子
面和好擀薄(面要稍硬),切或压制成面条状,入锅文火炸制,一般用以油茶或熬菜添加副料。 20210311
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