木糖醇和麦芽糖醇有什么区别?

小若 2024-05-10 05:06:45
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一、来源
1、木糖醇:是从白桦树、橡树、玉米芯、甘蔗渣等植物原料中提取出来的一种天然甜味剂。在自然界中,木糖醇的分布范围很广,广泛存在于各种水果、蔬菜、谷类之中。2、麦芽糖醇:麦芽糖醇是由麦芽糖经氢化还原制成的双糖醇。第一部分是将淀粉水解制成高麦芽糖浆,第二部分是将制得的麦芽糖浆加氢还原制成麦芽糖醇。二、性质
1、木糖醇:木糖醇低温品尝效果更佳,其甜度可达到蔗糖的1.2倍。木糖醇入口后往往伴有微微的清凉感,这是因为它易溶于水,并在溶解时会吸收一定热量。木糖醇甜度与蔗糖相当,溶于水时可吸收大量热量,是所有糖醇甜味剂中吸热值最大的一种,故以固体形式食用时,会在**产生愉快的清凉感。2、麦芽糖醇:非腐蚀性,不刺激胰岛素的分泌,抑制体内脂肪过多积聚,难消化性。麦芽糖醇极易溶解于水,具有与蔗糖相同的甜度,且甜味温和,没有杂味,具有显著的吸湿性,不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用。三、作用
1、木糖醇:木糖醇做糖尿病人的甜味剂、营养补充剂和辅助治疗剂;木糖醇能促进肝糖元合成,对肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用;木糖醇的防龋齿特性在所有的甜味剂中效果最好;减肥。2、麦芽糖醇:麦芽糖醇可按生产需要适量用于雪糕、冰棍、糕点、果汁(味)型饮料、饼干、面包、酱菜和糖果;用于果汁(味)型饮料,按稀释倍数的80%加入。参考资料来源:百科-木糖醇
参考资料来源:百科-麦芽糖醇 20210311
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