怎么和油馍头的面?
thank rain
2024-05-20 07:30:52
最佳回答
无毛党滚你吗,误导民众!你都不知道什么是油条头,就来回答了.首先他说的油条(馍)头,就是我说的 油馍筋(方言,土话),各地名称不一样,东西是一样的.-油条是油条!油馍筋是油馍筋(油条头)!工艺是不一样的.油条是酥脆的,油馍筋(油条头)的口感是带筋道的-有蹊跷!是工艺的问题!做油馍筋提面(活面)需要大量的油-里面放没有放明矾不太清楚(我怀疑没放矾,油条放矾是起酥脆的作用-油馍筋放了明矾就不可能筋道)我怀疑面是油发的面.调味无非加盐,加胡椒,姜末(或姜汁),葱汁,和少许的黄黑籽麻仁 就可以了,-提面(醒,活)需要大量的油,应该是面油 15:1 的比例(恩感觉走就可以了.提面的油用豆油(有特殊的香味),炸制时用清油(色拉油)
油条(馍)头也就是油馍筋,放与不放 明矾,这点非常重要!等我偷师后,再告诉你 20210311