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清香型汾酒53度的能久存吗？

宇宙哈酒集团 2024-06-24 21:31:33
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与其他几种香型的白酒一样，纯粮固态工艺生产的清香型汾酒经过陈放，也可以产生出“陈香”。但是，按白酒勾兑学上的观点来看，优质清香型汾酒首先应具有“清香纯正”的风格，也就是具有突出的、以**为主体成分的香味。这种香味本身十分淡雅，而汾酒经陈放后产生的“陈香”，会在一定程度上影响到“清香纯正”的风格，使这种风格变的不够突出。所以，根据此观点，清香型53度汾酒不宜久存。那么，对于像我这种“酒鬼”来说，陈年清香型汾酒的口感究竟如何呢？依我对各种年份的清香型白酒（主要是汾酒）的品尝经验，陈年清香型白酒，在“清香纯正”这一点上，确有失分之嫌，但其优点也不可忽略。就汾酒而言，出厂5年以内的汾酒，无陈香或陈香不明显，口感的变化也不太大。5~10年之间的，清香较纯正，陈香浮动，若隐若现，相得益彰，而酒体经过陈放，暴辣之感基本消失，口感醇和绵甜，我以为，这一阶段最适宜饮用。10年以上的，陈香趋于突出，与其说是清香型，不如说是一种陈香与清香的混合香型，但是酒体却非常**，大约是因此一点，出厂10年以上的汾酒受到部分酒友的格外推崇。至于酒厂推出的30年、50年等年份酒，我虽然相信其酒质优良，但并不认为其与真正陈放30、50年的酒等同。如果从收藏角度看，我个人认为清香型白酒（高度，纯粮固态工艺）不宜长期存放的观点有待商榷。因为纯粮固态工艺的清香型白酒与其他几种香型的纯粮固态工艺白酒并无本质区别。如果其他香型的白酒能够长期存放，清香型白酒也应该可以。个人意见，仅供参考。 20210311
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