**对健康有什么危害?

在路上的小可爱 2024-05-21 16:07:03
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做拉面在揉面时都会添加进一些“和面剂”,一般是“速溶蓬灰”,那样拉面和起来才筋道柔韧,对人体没有毒。蓬灰就是做拉面所用的碱,一般来说“盐是骨头碱是肉”,蓬灰能够软化面筋,大幅度提高延伸性。“蓬灰”的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物—蓬蓬草,深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去,人们用它代食用碱擀面蒸馒头,现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可,否则,既抻不出细如棉线的“一窝丝”,也不会有筋道柔韧的口感。蓬灰与草木灰的主要成分一样,都是碳酸钾,草木灰在中**里称“百草霜”,既然是一味普通平常的中草**,就应该是安全的。蓬灰的碱性强,而和的面粉中是**,化学反映是酸碱中和反应,蓬灰是用蓬柴草烧制而成的草灰,经过上百年的使用,证明对人体无害。另外,蓬灰只在牛肉面中使用,没有**标准可执行。在检查中,执法人员是参照相近标准执行。现在市面上使用的蓬灰一种是蓬草烧成的,一种是企业根据蓬灰成分配制的,蓬灰里面含有铅、砷成分,但含量远远低于**规定的标准。卫生监督所一直定期不定期对牛肉面馆使用的蓬灰进行抽检,发现配制蓬灰的铅、砷含量还低于烧制蓬灰,对人体无害,可以放心食用。碱水面嘛,内陆地区将碱加入面中,使面更有劲不易断,草木灰也有碱性,取自天然嘛,不一定无害也非一定有害。我们的肠道是呈碱性的,胃却是呈**,都有腐蚀性,碱的食品添加剂只要不过量,不打**检定的中毒量,他们记者担心它的腐蚀性干嘛?既然是碱,知道碱的作用的人,哪个不知道它有腐蚀性,关键是一定的剂量对人体是无确切的害处就行了。但是有一个问题一定要记清楚了,且不可吃过热过烫的食物,长期易导致食道癌,也不可吃太咸或太辣的食物,长期易导致胃癌。在陕西胃癌高发的地区,人们普遍的爱做一种油泼面,吃自家做的咸菜。无论是哪一种面食,温度易降到四,五十度以下之后再食用,才会更安全一些。拉面也不能例外。 20210311
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