为什么河豚有剧毒，日本人还喜欢吃？

精分星座 2024-11-28 13:42:59

最佳回答

日本人吃河豚的历史：从禁令到开放嗜吃河豚由来已久，曾发禁食令：吃河豚没收家产、拘留
自江户时期，日本就流传着嗜吃河豚的风俗，但惊心动魄的豚肉稍有不慎就会是食客最后的晚餐。河豚剧毒毫无解**，针尖大小就足以致人死地，如此讳莫如深，却还是有人禁不住诱惑。丰臣秀吉因为有太多武士死于河豚毒，国力削弱，甚至颁布禁食令：吃了河豚甚至会被没收家产乃至拘留；时至今日，这道依然有效的禁令更让日本皇室无一人品尝过此种美味。禁令转折：伊藤博文关键的一口
后来到了明治时代，日本初代的内阁**大臣伊藤博文在一个偶然的机会吃到了河豚料理，伊藤食后直叹天下有此美味，当即召唤取消对河豚的禁制条例。首先在山口县解除了不准吃河豚的禁令。为了纪念这历史性的一刻，在下关春帆楼前还有纪念伊藤博文吃纪念河豚的纪念碑。科学吃河豚：制定吃河豚的规则，设立河豚厨师资格证
后来日本的大学教授就开始研究河豚的毒性，认真地研究了各种河豚，并且将毒的强度、属性、解毒方法都科学地验证了一下，终于在1892年，从东京开始，各个地区都开始科学地吃起了河豚。再到现代，**终于让步，在新的食品卫生法里，详细制定了关于吃河豚的规则，并且还设定了河豚厨师资格证的考试，有了这个资格的厨师，才可以科学地根据不同的河豚处理它们的毒素，才可以卖河豚。还详细地列出了哪种河豚的哪种部位可以制作和贩卖。河豚毒死人依然时有发生，曾毒死“国宝”
即便制定了详细的规则与厨师资格证，河豚毒死人的**依然时有发生，而最著名的食豚死士莫过于“日本国宝”坂东三津五郎。传奇歌舞伎八代目坂东三津五郎是一位绝对的美食专家，尤嗜河豚，自诩百毒不侵。1975年1月16日，他带着一名歌姬与朋友走进了一家著名的河豚老店。酒过三巡，一个想要博取坂东好感的年轻导演提议尝试禁食的河豚肝脏，对于老饕这莫过于终极食趣。四块仅仅1.4厘米宽的方形豚肝缓缓自歌姬手中递过来，洁白无瑕，晶莹剔透。是美食还是死亡之吻，无人敢动，除了坂东。他轻抿唇角，似乎为细腻鲜滑的触觉深深感动，一连吞下四块。是夜身亡，日本举国震惊。河豚米其林二星店也曾发生中毒事故
在资格手续一应俱全的店里中毒的案例在如今的日本也不是没有。就在2011年11月，银座一家名店「ふぐ福治」还曾发生过中毒**，当时也引起了很大的社会反响。中毒**之后「ふぐ福治」经过几个月的反省整改，2012年初又重新开张了。说起来这家「ふぐ福治」也是米其林二星，且一直评价不错，都会有这样的事故发生，可见也真是应了那句“拼死吃河豚”了。不过即使你不怕中毒，吃河豚也要考虑下荷包：由于其捕获量逐年减少的缘故，河豚的价格不断上涨，近年来平均每条高达15万日元，而且还供不应求，需要提前几个月订位，才有可能吃到。2日本人怎样吃河豚？吃河豚的季节
日本人吃河豚是从“秋天的彼岸吃到春天的彼岸”，也就是9月下旬至3月下旬。尤其是12月至2月的河豚，由于即将进入产卵期，其肉色之晶莹、肉质之鲜美都达到了极致。每每新年过后，日本食客蠢蠢欲动，河豚料理也迎来一年之中的最旺期。河豚的处理
由于河豚是有毒的，所以河豚在吃之前必须要经过专业的拥有河豚厨师资格证的厨师，经过「身欠き」的处理工序。这是指什么呢？去掉河豚的嘴唇和鳍背，剥皮，然后去掉内脏的处理方法。（河豚有毒的主要是肝脏和卵巢部分）这些处理方法很精细，因为一旦破损，则会让可以食用的部分也带上毒素，影响食用。而河豚的皮则富有韧性，不仅口感独特，而且还是古代民间艺术品的材料。所以剥皮也是一种专业性很强的工作。所以整体而言，处理河豚的厨师工资应该还挺高吧。处理后的河豚
不过有趣的是，日本每个县对河豚厨师资格证的考试和认证都不一样，所以出现了这个地区的厨师去另外一个地区就业不认可的情况。在日本只要是经过有资格证的厨师处理过的河豚，进行二次加工是不需要资格证的，所以一般的**，以及超市都会引进一些已经处理过的河豚来卖。厨师资格证
河豚的吃法
一般而言，鱼类死亡4-5小时内是最新鲜的，之后肉质就会僵硬，影响口感。而河豚不一样，它本来肉质紧实，死后24-36小时肉质才会软化下来，这个时候食用是最好的，也是口感最滑嫩的。① ふぐ刺し（刺身）
首先必须提到的当然是刺身了，高级日本料理啊。不仅河豚的皮很有嚼劲，河豚的肉生吃也是很富有弹性的，想要一口咬断是很难的。所以，做刺身的时候要尽量地切到薄如宣纸，晶莹剔透。而这种刀功，不仅需要娴熟的刀法，还需要特殊的“河豚切刀”。而河豚的装盘方法也很有讲究，主要分为「鹤盛り」、「菊盛り」、「孔雀盛り」、「牡丹盛り」四种。每一种都赏心悦目，力求做到如艺术品一般的享受。孔雀盛り
鹤盛り
菊盛り：（左边的是河豚的皮）
牡丹盛り
吃的时候，用筷子轻轻夹起一块晶莹剔透的河豚肉，然后沾醋吃。另外经过热水处理的河豚皮也是这样的吃法。② ふぐ锅（河豚锅）
河豚锅是将河豚鱼肉和海带，蔬菜以及味增等一起炖煮而成。而跟刺身一样，吃的时候沾醋食用。而煮过之后的汤汁，加少许盐，和饭在一起煮，鲜香异常。③ 白子料理
好了，说到特殊的地方了。白子是什么呢？其实是雄性河豚的**。其中产卵期的1月到3月是最美味的时刻，而且也是最昂贵的料理之一。其中烧烤、油炸，和豆腐一起烹调都是上品料理的吃法。盐烧白子：
白子豆腐：
④ 煮凝り
将河豚皮和蔬菜，菌子一起炖煮之后放入冰箱，第二天河豚皮会胶质化，形成入口即溶的鱼冻。爽滑可口，而且味道丰富，令人胃口大开。3日本吃河豚的好店推荐臼杵ふぐ山田屋，东京
这家店应该是世界上唯一一家米其林三星河豚专门店。一共也只有23个位，算是很不好预约的店了。如果是坐在counter的话可以看到料理长现场的制作。づぼらや，大阪
活泼的大阪人喜欢在心斋桥挑一身和风衣衫，大口喝清酒尽情感受下町风情。若要说这里最出名的河豚料理店，一定是づぼらや。在通天阁这边的是道顿堀本店，远远就能看到那只飘在闹街上的大河豚招牌，连菜单都可以制成一面面的大板子直接摆在路边，一目了然。已经创业超过90年的老店，有多款自家原创的河豚料理，豚皮沙律就是必点招牌菜。豚皮去刺放入滚水中烫一下，立刻置于冰水中收缩，蘸上特制的酱料，脆而不生，爽滑中略带粘度，独特的胶质与甜味，让人回味无穷。九州大分县的平民河豚小店
九州岛海陆产物丰荣，宫崎的地鸡、佐贺的和牛，而大分县除了有名的城下鲽之外，还有一样非吃不可的河豚。若你认为河豚是贵不可攀的高级料理，到大分试试或许就会改观。虽然没有やま祢,博德い津み名头那样响亮，但细心经营的小店内外整洁，反而更平易近人。开放厨房里年轻的三代目老板手势**，服务周到，从薄造、白子，吃到锅物与煮杂炊，一应俱全。最新鲜的烤虎豚白子，筷子一夹，绵密白脂即刻涌出，口感不输东京顶级豚店。 20210311

汇率兑换计算器

兑换金额：

持有货币：

兑换货币：

兑换结果：

类似问答

为什么河豚有剧毒，日本人还喜欢吃？
- 2024-11-28 15:07:45
- 提问者: 德宏摄影婚礼跟拍
河豚毒素是一种神经毒素，中毒后没有特效**。中毒早期是嘴唇发麻，指尖、舌尖发麻，然后会有说话吐词不清，走路不稳等表现，最终导致死亡的是呼吸肌麻痹。每年因为吃河豚死掉不少人，有一些是误食，也有一些是明知有毒还要吃。为啥拼命呢？河豚毒在小剂量的时候能产生一定的欣**，类似**的感觉，但是又不会上瘾，因此实际上“拼死吃河豚”就是要找这个轻微中毒的感觉。但是，河豚的毒素含量不确定，有的鱼含量高，有的含量低...
越南人为什么喜欢吃槟榔
- 2024-11-28 12:06:01
- 提问者: 呃玲。。
越南人吃槟榔的习俗很久以前越南人已经有嚼槟榔的习俗，越南的家家户户皆知槟榔和它的故事，这个故事使得越南人更加深刻的了解夫妻始终和骨肉相连的兄弟姐妹之间的感情，体现了越南人在日常生活中的美好文化。在越南的很多地方至迄今嚼槟榔的习俗仍然存在，越南人嚼槟榔的风俗习惯具有悠久的历史，相传自从雄王时代就开始有了并沿着迄今，可能这种风俗习惯在越南会是永远世世代代传下去的。槟榔本身是一种很便宜的果子,在农村处处...
日本人吃河豚前是否要写好遗书？还是忽然死去？
- 2024-11-28 13:55:10
- 提问者: 乡下老表
…………人家的河豚都经过处理的，毒全没了……怎么会死了……
一只河豚能毒死30人，日本人为啥还敢冒死吃河豚？
- 2024-11-28 12:08:54
- 提问者: Diamond me
因为日本吃河豚，是经过很严格的制作与挑选的。
为什么日本人喜欢吃生鸡蛋，日本的鸡蛋真的不腥吗
- 2024-11-28 18:23:41
- 提问者: 伊宇紫
日本人还吃生鱼片呢，生鱼片不腥吗？你丫儿这种问题很无聊。譬如国人吃臭豆腐，不臭吗？习惯了而已，并无其他。
为什么那么多人不喜欢电视剧花千骨而喜欢小说花千骨？
- 2024-11-28 21:13:28
- 提问者: 万能男神经i つ
因为将许多代表性的东西改掉了。比如是在桥上遇见了水鬼，改成了遇见魔兽。你可以看看小说。。
法国人喜欢吃什么
- 2024-11-28 21:04:52
- 提问者: Autism°
法国人饭前用一个小时来品尝开胃酒，就着一些橄榄和小饼干，当他们真正坐下来吃的时候，就没有那种强烈的饥饿感了。” 而且在吃每一口食物的间隙，都要停顿无数次，进餐时那种轻松愉悦的气氛，以及对食品的品味和赞美，帮助他们轻松地保持身材，法国女孩子的食物都是小份的。典型的法国烘制的牛角面包重量都是30克多一点，而美国产的这种面包几乎有60克的分量，换句话说，法国女孩子的胃已经习惯了摄入少量的...
为什么越南人喜欢在地上吃饭
- 2024-11-28 05:18:18
- 提问者: Teuk、
主要是气候的原因天气经常性的很热地上的话会凉快一点
有钱人为什么喜欢带手表
- 2024-11-28 00:10:26
- 提问者: Wedding Bus 官方
1、戴手表的本意就是为了随时了解时间，虽然现在手机十分普及了，很多人因此放弃了手表，但是相比于手机，手表还是比较方便的。比如骑车的时候想了解一下时间，掏手机就没有看手表方便了。又或者一些不允许带手机入场的场所，用手表掌握时间就成了必然。2、戴手表的人还会给人留下一种时间观念强，讲究效率的印象。和时间观念强的人打交道容易让人放心，在事业上更容易成功。3、手表还可以提升一个人的品位。正如同小混混喜欢带...
日本人为什么喜欢拍校园剧和侦探推理的日剧
- 2024-11-28 13:42:59
- 提问者: 叫我Q比特
喜欢拍校园剧我觉得有两部分原因，第一是因为少女漫有固定的粉丝而且常年受欢迎，日本的电视剧很多都是翻拍漫画的。还有就是校园剧可以找很多少女少男偶像出演，粉丝都比较多。容易有收视率。关于侦探剧，我是真的不明白，日本真的是一个超级热爱各种破案片的**，不是**破案就是侦探破案的，看柯南可以常年受欢迎就可以得到印证。至于原因，不好意思真的不是很清楚。

为什么河豚有剧毒，日本人还喜欢吃？

房贷计算器-九子财经 | 备案号： 桂ICP备19010581号-1 商务联系 企鹅：2790-680461

房贷计算器-九子财经 | 备案号：桂ICP备19010581号-1 商务联系企鹅：2790-680461